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susstLs ts:tis oti a dreamy look in

their eyes when you mention the Chalet
Robinson: its part of their history, their
childhood. The Chalet, perched in the middle of
the lake in the Bois de la Cambre park, opened in
1877, quickly becoming a favourite spot for
weekend outings. Destroyed by re in 1991, it
nally reopened in 2009 with local entrepreneurs
Serge and Pascal Van Hamme at the helm.
Its tricky, taking over an institution (all those
cherished memories to desecrate, all that
outrage to fan), but this is a wonderfully
aectionate restoration. Pay 1 to take the tiny
ferry to the island, and you discover an unlikely
bucolic paradise: tame bunnies hop around
underfoot, there are rowing boats for hire and a
pet goose called Gertrude keeping a watchful
eye on proceedings. Youre equally welcome
whether you go for a blowout meal or simply
sit in a deckchair and admire the ludicrously
pretty view.
- L D&n -
- Dt&&n t& nnUssLs -
w1n LmmA eLnnnc1on
LE CHALET
ROBINSON
SENTIER DE
LEMBARCADRE,
1000, +32 (0)2 372
92 92, CHALET
ROBINSON.BE
MAINS 17-
19 / PLATS
PRINCIPAUX
17 -19
With a setting this perfect, it must be tempting
not to bother unduly about the food, but in fact its
far better than you might expect: a sous-vide rack
of veal is pink and juicy, and the accompanying
sweet baby turnips still have a good crunch; roast
chicken comes with buttery mash and a deliciously
sticky sauce of morels, the distilled essence of
autumn. The basics are solidly brilliant too:
wicked ice cream sundaes, wam es and crisp frites.
From a good range of wines by the glass, my
Pouilly-Fum was inty and aromatic.
Brussels clearly approves of the new Chalet:
getting a table on sunny weekend lunchtimes is
almost impossible. Instead, do what I do and go
on a dark, frosty winter evening, when the path
through the trees is picked out in candles and
theres a re inside. Its a magical place to form
some memories of your own.
Emma Beddington is a self-confessed restaurant
nerd. She blogs at belgianwa ing.com
MET0221-032 DINNER_Brussels SLGF.indd 32 18/10/2012 15:24
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Le dner avec Emma Beddington
tvooutz Lt c=nLti Robinson devant
un Bruxellois et son regard se fait
rveur. Car le Chalet, cest un peu de son
histoire, de son enfance. Perch au milieu du
lac du Bois de la Cambre, lendroit ouvrit en
1877 et devint rapidement un des lieux de
sortie prfrs pour le week-end. Dtruit par
un incendie en 1991, il rouvrit nalement en
2009, port par deux entrepreneurs locaux,
Serge et Pascal Van Hamme.
Reprendre une institution nest pas chose
aise (tous ces souvenirs profaner, ce
toll soulever...), mais la restauration a
t faite avec gards et aection. Prenez le
minuscule bac qui dessert lle (1 ) et vous
dcouvrez un paradis bucolique improbable :
de petits lapins sautillent vos pieds prs
des canots louer, sous lil attentif de loie
domestique Gertrude. Que vous veniez pour
un festin complet ou simplement admirer
le charmant spectacle dans un transat,
laccueil est le mme.
Avec un cadre aussi idyllique, la tentation
doit tre grande de ne pas se fatiguer en
cuisine mais la ralit dpasse les attentes :
le carr de veau sous vide est ros et juteux
et ses petits navets doux ont gard leur
croustillant. Le poulet rti saccompagne
dune pure bien beurre et dune dlicieuse
sauce aux morilles, quintessence de
lautomne, sans oublier de succulentes
glaces et des frites croustillantes.
Le nouveau Chalet a clairement les
faveurs de Bruxelles : y djeuner par un
week-end ensoleill est quasi impossible.
Faites donc comme moi, allez-y un sombre
et froid soir dhiver, quand les bougies
dessinent le chemin sous
les arbres et qu lintrieur
ronronne un feu de chemine.
Cest un endroit magique
o vous faire votre tour de
doux souvenirs.
Emma Beddington a la passion
des restaurants. Elle blogue sur
belgianwa ing.com
Chalet
Robinson,
a favourite
yesterday and
today
Le Chalet
Robinson,
populaire hier
et aujourdhui
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