BACCALAURAT GNRAL

SESSION 2015
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PHYSIQUE-CHIMIE
MARDI 23 JUIN 2015

Srie S
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DURE DE LPREUVE : 3 h 30 COEFFICIENT : 8

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Lusage dune calculatrice EST autoris.

Ce sujet ne ncessite pas de feuille de papier millimtr.

Ce sujet comporte trois exercices prsents sur 9 pages numrotes de 1 9 y compris

celle-ci.

Le candidat doit traiter les trois exercices qui sont indpendants les uns des autres

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EXERCICE I - LES TROIS RECORDS DE FLIX BAUMGARTNER (6,5 points)

Le 14 octobre 2012, Flix Baumgartner a ralis un saut historique
en inscrivant trois records son tableau de chasse : celui de la
plus haute altitude atteinte par un homme en ballon soit 39 045 m
daltitude, le record du plus haut saut en chute libre, et le record de
vitesse en chute libre soit 1341,9 km.h-1. Aprs une ascension
dans un ballon gonfl lhlium, il a saut vers la Terre, vtu dune
combinaison spcifique en ouvrant son parachute au bout de
4 min et 20 s. Le saut a dur en totalit 9 min et 3 s.

Ascension du ballon
Il a fallu concevoir un ballon dformable gigantesque, faisant 100 m de hauteur et 130 m de diamtre lors de
son extension maximale. En raison de la diminution de la densit de lair avec laltitude, le volume du ballon
augmente lors de lascension de faon ce que la pousse dArchimde reste constante.
Pour assurer une vitesse dascension suffisante, le volume initial dhlium utilis tait de
5100 mtres cubes, cest--dire le double du ncessaire pour la sustentation(1). En pratique, si lon ajoute
la masse de lquipage celle du ballon et de lhlium, cest environ 3 tonnes quil a fallu soulever.
Daprs un article de Pour la Science janvier 2013
(1)
Sustentation : tat dun corps maintenu faible distance au-dessus dune surface, sans contact avec
celle-ci.

tude du saut de Felix Baumgartner

La masse de Flix Baumgartner et de son quipement est m = 120 kg.
La date t = 0 correspond au dbut du saut de Felix Baumgartner.

Courbe 1 : volution temporelle de la vitesse v de Flix Baumgartner, dans le rfrentiel terrestre, jusqu
louverture du parachute.

15PYSSME1

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Courbe 2 : volution temporelle de laltitude z par rapport au sol de Flix Baumgartner, jusqu louverture du
parachute.
Daprs www.dailymotion.com/video/x15z8eh_the-full-red-bull-stratos-mission-multi-angle-cameras_sport

Donnes :
lexpression de la pousse dArchimde exerce par lair sur un corps est la suivante :

FA air .V.g. uz avec uz vecteur unitaire vertical vers le haut, air (kg.m-3) masse volumique de
lair dans lequel est plong le corps, V (m3) volume du corps plac dans lair et g intensit du
champ de pesanteur ;

lintensit du champ de pesanteur est considre comme constante entre le niveau de la mer et
laltitude de 39 km : g = 9,8 m.s-2 ;

la stratosphre est la couche de latmosphre qui s'tend de 10 50 km daltitude environ ;

la masse volumique de la partie suprieure de la stratosphre est de lordre de 0,015 kg.m-3, celle
de la troposphre au niveau du sol est 1,22 kg.m-3 ;

la clrit du son dans lair en fonction de laltitude est donne dans le tableau ci-dessous :
Altitude (km)
-1

Clrit du son (m.s )

10

20

30

40

305

297

301

318

la vitesse dun mobile dans un fluide est dite supersonique si elle est suprieure la clrit du son
dans ce fluide.

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Partie 1 : ascension en ballon sonde de Flix Baumgartner

Le volume de lquipage est ngligeable par rapport au volume du ballon.
1.1. Indiquer la force qui est responsable de lascension du ballon.
1.2. Faire le bilan des forces qui sexercent sur le systme {ballon ; quipage} juste aprs le dcollage, en
ngligeant les forces de frottement. Illustrer ce bilan de forces par un schma, sans souci dchelle mais
cohrent avec la situation physique.
1.3. En utilisant les donnes, les informations du texte et les connaissances acquises, vrifier par un calcul
que le ballon peut dcoller.
1.4. Aprs quelques minutes dascension, le mouvement du systme {ballon ; quipage} est considr
comme rectiligne uniforme. Dterminer alors la valeur de la force de frottement de lair.

Partie 2 : saut de Flix Baumgartner

On tudie maintenant le systme {Flix Baumgartner et son quipement} en chute verticale dans le
rfrentiel terrestre considr comme galilen. On choisit un axe (Oz) vertical vers le haut dont lorigine O
est prise au niveau du sol. Le systme tudi, not S, a une vitesse initiale nulle.
On ngligera la pousse dArchimde.
2.1. Utiliser ltude du saut de Flix Baumgartner (courbe 1) afin de dterminer la valeur de son acclration
si t < 20 s. Commenter le rsultat obtenu.
2.2. Lors de son saut, Flix Baumgartner a-t-il atteint une vitesse supersonique ? Justifier.
2.3. Calculer la variation dnergie mcanique Em entre le moment o Flix Baumgartner saute et le
moment o il atteint sa vitesse maximale. Interprter le rsultat.
2.4. Les schmas ci-dessous reprsentent trois instants les forces appliques au systme S lors du saut :

le poids P et la force f modlisant les frottements. Affecter un schma chacune des dates : t1 = 40 s,
t2 = 50 s et t3 = 60 s.

f
S

Schma A

P
Schma B

P
Schma C

2.5. Dterminer laltitude laquelle Flix Baumgartner ouvre son parachute. En supposant que le systme a
un mouvement rectiligne et uniforme aprs louverture du parachute et jusqu larrive au sol,
dterminer la valeur de la vitesse du systme durant cette phase du mouvement. On rappelle que le
saut a dur en totalit 9 min et 3 s.
2.6. Pour acqurir la mme vitesse larrive au sol, de quel tage dun immeuble Flix Baumgartner auraitil d sauter ? Commenter.

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EXERCICE II - DE LA COMPOSITION DUN SODA SA CONSOMMATION

(8,5 points)
Au XIXme sicle, une boisson base de feuilles de coca et de noix de cola tait prconise par son
inventeur comme remde contre les problmes gastriques. Cette boisson est actuellement vendue comme
soda.
Sur ltiquette de cette boisson, on peut lire la liste dingrdients suivante : eau gazifie au dioxyde de
carbone ; sucre ; colorant (caramel) ; conservateur (acide benzoque) ; acidifiant (acide phosphorique) ;
extraits vgtaux ; armes naturels (extraits vgtaux dont cafine).
Dans cet exercice on sintresse diffrentes espces chimiques prsentes dans la composition de cette
boisson.
Donnes :

pH de la boisson tudie : 2,5 ;

masse molaire de la cafine : M = 194,0 g.mol-1 ;

numros atomiques et masses molaires atomiques :

15

M (en g.mol-1)

1,0

12,0

14,0

16,0

31,0

informations sur des ractifs et des produits de la synthse de lacide benzoque :

Benzonitrile
C7H5N
M = 103,04 g.mol-1
Tfusion = - 12,8 C
Tbullition = 190,7 C
Masse volumique : = 1,01 g.mL-1

Acide benzoque
C7H6O2
M = 122,12 g.mol-1
Tfusion = 122,4 C
Tbullition = 249,9 C
pKA(C7H6O2/C7H5O2-) = 4,2

Hydroxyde de sodium
NaOH
M = 40,00 g.mol-1
Tfusion = 318 C

Pictogramme de
danger :

Pictogramme de
danger :

Pictogramme
de danger :

la Dose Journalire Admissible (DJA) est la dose maximale dune substance (exprime en
mg par kg de masse corporelle et par jour) laquelle on peut tre expos de faon rpte sans
risque pour la sant :

DJA adulte
(mg.kg-1.jour-1)
Solubilit dans leau
(g.L-1)

Acide phosphorique

Acide benzoque

70

5
0C
1,7

Ion benzoate

Cafine
5

25C
3,4

25C
650

pour un enfant de 30 kg, lapport quotidien de cafine ne doit pas dpasser 75 mg, ce qui
correspond environ deux canettes de soda de 33 cL.

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O
1. La cafine
La formule topologique de la molcule de cafine est reprsente ci-contre :

N
O

1.1. Recopier et complter la formule topologique de la molcule de cafine en faisant figurer les doublets
non liants.
1.2. Dterminer la formule brute de la cafine.
1.3. laide des donnes fournies, valuer la concentration molaire approximative de la cafine dans le
soda.
2. Lacide benzoque
Lacide benzoque est un conservateur alimentaire souvent prsent dans les sodas. Une mthode de
synthse de lacide benzoque peut seffectuer en deux tapes au laboratoire.
tape (a) : obtention de lion benzoate partir du benzonitrile

C7H5N() H2O() HO (aq) C7H5O2 (aq) NH3 (aq)

tape (b) : obtention de lacide benzoque par raction de lion benzoate avec lion oxonium

C7H5O2 (aq) H3O (aq) C7H6O2 (s) H2O()

Le but de cette partie est danalyser un protocole mis en uvre pour effectuer cette synthse au laboratoire ;
la description des oprations successives figure ci-dessous.
Dans un ballon de 100 mL, introduire un volume de 2,0 mL de benzonitrile, un volume de 24 mL dune
solution aqueuse dhydroxyde de sodium 100 g.L-1 et quelques grains de pierre ponce.
Adapter un rfrigrant eau, puis porter bullition pendant plusieurs dizaines de minutes.
Une fois la raction termine, verser le contenu du ballon dans un bcher, puis le refroidir laide dun
bain de glace.
Ajouter de lacide chlorhydrique froid en excs.
Filtrer sur Bchner (penser laver les cristaux avec une solution froide acidifie).
Placer les cristaux ltuve (enceinte chauffante thermostate) pendant une heure.
Peser le produit obtenu.
2.1. Dans lopration peut-on remplacer la solution aqueuse dhydroxyde de sodium par des pastilles
dhydroxyde de sodium solide pour raliser la synthse ? Justifier.
2.2. Quelles oprations correspondent ltape (a) de la synthse de lacide benzoque ?
2.3. Donner deux raisons qui justifient lutilisation du chauffage reflux.
2.4. Donner les rles de chacune des oprations , et dcrites dans le protocole.
2.5. Quel critre doit on choisir pour rgler une temprature de ltuve adapte lopration . Justifier votre
choix.
2.6. Citer deux mthodes permettant de vrifier la nature du produit obtenu.
2.7. Quelle masse maximale dacide benzoque peut tre obtenue par la mise en uvre de ce protocole ?
2.8. L'tiquette sur la bouteille de soda indique la prsence dacide benzoque comme conservateur.
Est-ce bien sous cette forme que l'espce prdomine dans cette boisson ? Justifier.

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3. Lacide phosphorique
Des tudes rcentes laissent penser que lacide phosphorique, H3PO4, contenu dans certains sodas au cola
est responsable dun accroissement des risques dinsuffisance rnale et dostoporose sil est consomm en
quantits trop importantes.
Cette partie vise valuer la consommation maximale de soda sans que lacide phosphorique prsente un
risque pour la sant.
Dosage de lacide phosphorique dans le soda tudi
Pour dterminer la concentration en acide phosphorique dans le soda, on dgaze un volume V = 10,0 mL de
soda afin dliminer le dioxyde de carbone dissous.
On ralise ensuite le titrage de la boisson dgaze par une solution aqueuse dhydroxyde de sodium

Na (aq) ; HO (aq)

de concentration molaire C = 1,010-2 mol.L-1. Le titrage est suivi par pH-mtrie.

On donne ci-dessous les mesures effectues lors de ce titrage, V tant le volume de solution dhydroxyde de
sodium vers :
V (mL)
pH

0
2,9

1,0
3,1

2 ,0
3,2

3,0
3,3

4,0
3,6

5,0
4,5

6,0
5,8

7,0
6,2

8,0
6,3

9,0
6,4

10,0
6,4

Dans cette partie, on admet que seul le couple H3PO4 (aq) /H2PO4 (aq) intervient et que lacide benzoque tant
en faible quantit, sa prsence influe trs peu sur le dosage de lacide phosphorique.

Combien de bouteilles de soda de 1,5 L une personne adulte peut-elle consommer par jour, sans que lacide
phosphorique ne prsente un risque pour sa sant ?
Le candidat est invit prendre des initiatives et prsenter la dmarche suivie, mme si elle na pas
abouti. La dmarche est value et ncessite dtre correctement prsente.

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EXERCICE III - UN ASPECT DU RCHAUFFEMENT CLIMATIQUE (5 points)

Le but de cet exercice est dvaluer lvolution du niveau des ocans en lien avec laugmentation de la
temprature de latmosphre terrestre.

Vue dartiste de New-York sous les eaux

Fonte des glaces aux ples et niveau des ocans

Au cours des deux derniers millions dannes, le niveau de la mer a vari de faon priodique au gr des
alternances de priodes glaciaires et interglaciaires. Stabilis depuis les derniers milliers dannes, le niveau
moyen na vari que de 0,1 0,2 mm au maximum par an.
Au cours du XXme sicle, une augmentation de ce niveau est clairement observe. Cette monte du niveau
moyen est attribue au rchauffement climatique qui touche la plante travers deux processus principaux :
la dilatation de l'eau de mer, suite au rchauffement des eaux ocaniques, et la fonte des glaces terrestres.
La banquise, qui est de leau de mer gele, flotte sur la mer. Si elle fondait, l'eau de fonte produite occuperait
exactement le mme volume deau de mer que la partie immerge de la glace occupait.
Contrairement la fonte de la banquise, la fonte des calottes polaires et des glaciers qui sont composs
deau douce, contribue la monte du niveau de la mer. Sur le continent antarctique, ce sont 30 millions de
km3 de glace qui sont stocks. La fonte totale de l'Antarctique quivaudrait une hausse du niveau de la
mer de lordre de 60 mtres auxquels il faudrait ajouter la fonte du Groenland, de lordre de 7 mtres de
plus, l'incertitude tant de plusieurs mtres.
D'aprs http://www.cnrs.fr/cw/dossiers/dospoles/alternative13.html

Prvisions pour 2100

Dici 2100, dans le pire des scnarios, la temprature moyenne de latmosphre terrestre pourrait augmenter
de 5,5C. Par ailleurs, le volume des calottes polaires affect par la fonte due au rchauffement pourrait
atteindre 2,51014 m3. Lvolution de la temprature atmosphrique et la fonte des calottes polaires
pourraient entraner une hausse du niveau des ocans atteignant prs dun mtre.
Daprs un rapport du Groupe Intergouvernemental dExperts du Climat (GIEC), publi en septembre 2013

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Donnes :

masse volumique de leau : eau = 1000 kg.m-3 ;

masse volumique de la glace : glace = 900 kg.m-3 ;
lensemble des ocans est modlis par un paralllpipde de surface S = 5,01014 m et
de hauteur h. On estime que la hauteur h vaut actuellement 3,0 km ;
V
de leau en fonction de la
graphe reprsentant laugmentation relative de volume
V
variation de temprature dans le domaine de temprature utile :

0,0016
augmentation
relativeduvolume
0,0014
V/V
0,0012
0,001
0,0008
0,0006
0,0004
0,0002
0
0

10

12

variationdelatempraturedel'eau

Problme
En faisant lhypothse que locan schauffe uniformment de 5,5C, calculer alors la hausse du niveau des
ocans en distinguant la hausse due la dilatation thermique des ocans et celle due la fonte partielle des
calottes polaires.
Lister les causes possibles de lcart par rapport la valeur annonce par le GIEC en 2013.
Le candidat est invit prendre des initiatives et prsenter la dmarche suivie, mme si elle na pas
abouti. La dmarche est value et ncessite dtre correctement prsente.

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