BACCALAURAT TECHNOLOGIQUE

Srie

: Sciences et Technologies de Laboratoire : Biochimie Gnie biologique

Spcialit

SESSION 2012

preuve de Biochimie - Biologie

Dure : 4 heures Coefficient : 6

Lusage de la calculatrice nest pas autoris. Ce sujet comporte 13 pages. Les trois parties doivent tre rdiges sur des copies spares.

Rpartition des points I - Biochimie II - Biologie humaine III - Microbiologie 7 points 6 points 7 points

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I. BIOCHIMIE (7 Points) GALACTOSE ET GALACTOSEMIE

La galactosmie est une maladie mtabolique caractrise par une accumulation de galactose. Elle atteint environ un nouveau-n sur 35 000 en Europe. Les signes cliniques, qui apparaissent ds les premiers jours de vie, sont habituellement : le refus de boire, les vomissements, un tat lthargique, un dysfonctionnement hpatique. Les enfants atteints peuvent dvelopper de nombreuses infections bactriennes, cause dune importante mortalit nonatale, ainsi que, plus tardivement, une cataracte et un retard mental. A l'exception d'un rgime alimentaire sans galactose, il n'existe actuellement aucun traitement. I.1 Structure et origine du galactose Le D-galactose est un pimre en C4 du D-glucose.Ces deux oses appartiennent la srie D. I.1.1 Ecrire les formules linaires du D-glucose et du D-galactose en reprsentation de Fischer. I.1.2 Dfinir la srie D. I.1.3 La source majeure du galactose est le lactose :

Dgalactopyranosyl(14)Dglucopyranose
Donner la reprsentation cyclique du lactose en reprsentation de Haworth. I.1.4 Le lactose alimentaire est hydrolys en glucose et galactose par la lactase intestinale. Citer le nom officiel utilis pour la lactase. I.2 Mtabolisme du galactose chez lHomme I.2.1 Le glucose issu de lhydrolyse du lactose alimentaire est directement dgrad par la voie de la glycolyse schmatise sur le document 1. 1.2.1.1 Indiquer la localisation cellulaire de la glycolyse. I.2.1.2 Reporter sur la copie les numros 1 12 ainsi que E1 et E2 du document 1. Donner les lgendes correspondantes. I.2.2 Le galactose est pris en charge par la glycolyse aprs avoir t transform en glucose 6-Phosphate. Cette transformation est prsente dans le document 2. La raction de phosphorylation du galactose en galactose-1-P rsulte du couplage de deux ractions : Raction 1 : hydrolyse de lATP en ADP Raction 2 : phosphorylation du galactose par un phosphate inorganique I.2.2.1 Ecrire les quations des ractions 1 et 2 mentionnes ci-dessus (formules non exiges). I.2.2.2 Dfinir les termes exergonique et endergonique .
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I.2.2.3 Calculer la variation denthalpie libre standard biologique (G) de la raction 2. I.2.2.4 Indiquer, pour chacune des ractions 1 et 2, sil sagit dune raction exergonique ou endergonique. Justifier la rponse. I.2.2.5 Calculer la variation dnergie libre standard biologique (G) de la raction de phosphorylation du galactose par lATP. I.2.2.6 En dduire le rle du couplage des ractions 1 et 2.
Donnes : A 37C et pH 7, G de la raction dhydrolyse du galactose-1-P en galactose : - 21 kJ.mol-1 A 37C et pH 7, G de la raction dhydrolyse de lATP : - 30 kJ.mol-1

I.2.3 Daprs le document 1, tablir le bilan molculaire de la dgradation dune mole de glucose en pyruvate. I.2.4 Montrer que le bilan molculaire de la dgradation dune mole de galactose est identique celui du glucose. Ecrire le bilan molculaire de la dgradation dune mole de lactose en pyruvate. I.2.5 En arobiose, le pyruvate subit une dcarboxylation oxydative selon la raction suivante : Pyruvate + CoASH + NAD
+

Actyl-S-CoA + CO2 + NADH,H

Indiquer la voie mtabolique emprunte par lactyl-S-CoA. Prciser les produits finaux de cette voie. I.3 Anomalie du mtabolisme du galactose : la galactosmie La galactosmie est une maladie hrditaire dont les signes cliniques sont essentiellement lis une forte accumulation de galactose dans certains tissus. I.3.1 A laide du document 2, proposer lhypothse la plus probable expliquant cette forte accumulation. I.3.2 Expliquer lexpression maladie hrditaire . I.3.3 Lors de la galactosmie, le galactose en excs est rduit en un polyalcool : le galactitol dont laccumulation dans les tissus oculaires provoque une cataracte. La raction de rduction du galactose en galactitol est la suivante : Aldohexose rductase D-Galactose + NADPH,H
+

D-Galactitol + NADP
+

I.3.3.1 Donner la signification du sigle NADP . I.3.3.2 Indiquer la catgorie de molcules laquelle appartient le NADP . I.3.3.3 Prciser quel groupement fonctionnel du galactose est modifi au cours de cette raction. I.3.3.4 Indiquer le nom de la classe denzymes laquelle appartient laldohexose rductase.
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+

II. BIOLOGIE HUMAINE (6 points) PHYSIOPATHOLOGIE DU DIABETE

Depuis quelques semaines, un adolescent prsente certains symptmes quil dcrit son mdecin. Le patient va souvent uriner, boit beaucoup, a faim en permanence et mange en consquence tout en perdant beaucoup de poids. Suspectant un diabte, le mdecin prescrit alors une analyse sanguine visant dterminer, jeun, la glycmie et linsulinmie de ladolescent. II.1 Diagnostic dun diabte chez un adolescent Le document 3 prsente les rsultats de lanalyse sanguine de ladolescent. Linsuline nagit que sur certaines cellules de lorganisme, appeles cellules cibles. II.1.1 Dfinir le terme glycmie. II.1.2 Donner la nature biochimique de linsuline. II.1.3 Nommer llment molculaire qui rend les cellules spcifiques pour linsuline. II.1.4 Nommer les organes et les tissus possdant des cellules cibles de linsuline. II.1.5 Analyser et interprter les rsultats du document 3 en prcisant les effets de linsuline sur ses cellules cibles. II.2 Origine immunitaire du diabte de type 1 Daprs lge du patient, les symptmes observs et les rsultats des analyses biologiques, le mdecin suspecte un diabte de type 1. Pour affiner ce diagnostic, il prescrit la recherche dans le sang du patient danticorps dirigs contre les cellules productrices dinsuline. Ces anticorps sont attendus en cas de diabte de type 1. II.2.1 Nommer les cellules responsables de la production dinsuline et prciser leur localisation tissulaire et lorgane producteur. II.2.2 Le document 4 schmatise une molcule danticorps. Reporter sur la copie les numros 1 6 en indiquant un nom pour chacune des lgendes. II.2.3 La recherche danticorps dirigs contre les cellules productrices dinsuline savre positive chez le patient. Mettre en relation ce rsultat avec les donnes du document 3 concernant linsulinmie et la glycmie. II.2.4 En dduire la catgorie de maladie dans laquelle est class le diabte de type 1. II.3 Traitement du diabte de type 1 Le traitement prescrit dans le cas du diabte de type 1 consiste en des injections rgulires dinsuline. Les patients doivent galement contrler leur glycmie plusieurs fois par jour afin de raliser des auto-injections de doses correctes dinsuline. II.3.1 Expliquer lintrt de ce traitement. II.3.2 Indiquer les consquences dun surdosage dinsuline.

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Une alternative la prise dinsuline consisterait greffer des parties de pancras scrtant linsuline. Le risque de rejet est cependant important. Les cellules immunitaires impliques dans ce processus sont des lymphocytes. Le document 5 reprsente les tapes dapproche, de reconnaissance et de destruction dune cellule cible du greffon par un lymphocyte. II.3.3 Nommer la catgorie de lymphocytes impliqus dans ce phnomne de rejet. II.3.4 Prciser les molcules impliques dans la reconnaissance dune cellule cible du greffon par un lymphocyte. II.3.5 Indiquer ce que contiennent les granules viss par une flche sur le document 5, puis expliquer comment ces molcules participent la destruction des cellules cibles par les lymphocytes. II.3.6 Nommer le type de rponse immunitaire mise en jeu dans le rejet de greffe. II.4. Surveillance du diabte de type 1 Lune des consquences du diabte est laugmentation de la concentration dans le sang de lhmoglobine glyque. Le dosage de cette hmoglobine est lun des moyens utiliss pour la surveillance de lquilibre glycmique des sujets diabtiques traits. II.4.1 Schmatiser et lgender une molcule dhmoglobine adulte. II.4.2 Lhmoglobine est implique dans le transport du dioxygne. Indiquer, en justifiant la rponse, si la fixation doses sur lhmoglobine a des consquences sur ce transport.
Donne : Lhmoglobine glyque est une hmoglobine modifie par fixation non enzymatique d'oses, principalement de glucose, sur les chanes polypeptidiques de globine, sans en modifier la structure tridimensionnelle.

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III. MICROBIOLOGIE (7 points)

INTOXICATIONS ALIMENTAIRES Rcemment, trois pisodes infectieux ayant fait plusieurs victimes, ont t enregistrs en France et dans les pays voisins. Une tude compare de ces formes de pathologie est envisage. III.1 Infection Escherichia coli Une des causes envisages parmi ces intoxications est lingestion de graines de soja germes contamines par une souche pathogne dEscherichia coli. Escherichia coli est une espce trs prsente chez lHomme. III.1.1 Rappeler quelle famille bactrienne appartient lespce Escherichia coli et prciser son habitat chez lHomme. III.1.2. Le document 6 reprsente un fragment de la paroi dEscherichia coli. Reporter sur la copie les numros de 1 9 et renseigner les lgendes correspondantes. Lensemencement des trois milieux prsents ci-dessous a permis de dfinir les besoins nutritifs de la souche incrimine dans cette intoxication. Milieu 1 Chlorure dammonium Chlorure de calcium Monohydrognophosphate de potassium Sulfate de magnsium Sulfate de fer Eau distille 1g 0,01 g 1g 0,2 g 0,01 g qsp 1 L

Milieu 2 : milieu 1 + glucose Milieu 3 : milieu 1 + glucose + thiamine (vitamine B1) III.1.3 Une culture a t obtenue uniquement dans les milieux 2 et 3. En dduire les deux types trophiques de la souche incrimine (source de carbone et besoin en facteurs de croissance).Justifier la rponse. III.1.4 Ltude de la croissance bactrienne dune souche dE.coli en milieu liquide non renouvel a donn les rsultats suivants pour deux mesures faites aux temps t1 et t2 : t (h) t1 = 2 t2 = 4 Ln N Ln N1 = 16,5 Ln N2 = 20,5

N reprsente la concentration bactrienne.

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Les deux paramtres cintiques de croissance, la vitesse spcifique de croissance pendant la phase exponentielle Expo et le temps de gnration G, doivent tre dtermins. III.1.4.1 Prciser dans quelle condition ces deux mesures aux temps t1 et t2 permettent de calculer les paramtres cintiques de cette croissance. III.1.4.2 Dfinir et calculer Expo. III.1.4.3 Dfinir et calculer le temps de gnration G (Ln 2 = 0,7). III.1.5 Aprs identification biochimique, le srotypage de la souche bactrienne a montr quelle appartient au srotype O157 : H7. Indiquer quoi font rfrence les lettres O et H. III.1.6 En cas dingestion dun aliment contamin, les bactries appartenant ce srotype dclenchent systmatiquement des troubles chez un individu. Qualifier le comportement pathogne de cette souche. III.1.7 Cette bactrie se fixe dabord sur la muqueuse intestinale grce une adhsine protique. Cette adhsine dorigine plasmidique est prsente sur les pili. III.1.7.1 Donner la dfinition dun plasmide en prcisant ses caractres structuraux. III.1.7.2 Citer le nom du mode de transmission direct dun plasmide entre deux bactries en prcisant le nom de llment structural cellulaire indispensable ce type de transmission. III.2 Infection Clostridium botulinum Huit cas graves dintoxication alimentaire sont apparus aprs la consommation de conserves dune fabrique artisanale ; les analyses ont permis de dceler la prsence de toxine botulique. III.2.1 La bactrie responsable, Clostridium botulinum est anarobie stricte. Dfinir cette expression et expliquer le rsultat obtenu lors de la culture de cette souche en glose Viande-Foie. La toxine, seule responsable des troubles, est une exotoxine. III.2.2 .Prciser le type dintoxication alimentaire concerne. III.2.3 Indiquer quatre proprits communes aux exotoxines. III.2.4 Le traitement de cette maladie passe par linjection massive dantitoxines. Dfinir le terme soulign et citer le type de traitement correspondant.

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III.3 Infection Klebsiella pneumoniae Plusieurs malades hospitaliss ont t contamins par une souche de Klebsiella pneumoniae qui a dclench des infections respiratoires graves, difficiles traiter. III.3.1 Cette espce bactrienne est souvent commensale du rhinopharynx. Qualifier dans ce cas le pouvoir pathogne observ, puis le type dinfection dcel dans cet hpital. III.3.2 La souche responsable savre tre rsistante tous les antibiotiques classiquement utiliss pour soigner ce type dinfection. III.3.2.1 Donner la dfinition dun antibiotique. III.3.2.2 Ltude de laction de deux nouveaux antibiotiques A et B sur cette souche a permis de tracer les courbes de croissance du document 7, par rapport une croissance sans antibiotique. Les deux antibiotiques sont ajouts en cours de croissance au mme temps t1. Analyser chaque courbe et conclure sur le type daction de chaque antibiotique. III.3.2.3 Le document 8 montre les rsultats dune dtermination de la CMI en milieu solide laide dun e-test vis--vis de Klebsiella pneumoniae pour lantibiotique A. III.3.2.3.1 Dfinir la CMI. III.3.2.3.2 A laide du document 8, exposer le principe de cette mthode de dtermination de la CMI. En dduire la CMI de lantibiotique A vis--vis de Klebsiella pneumoniae.

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DOCUMENT 1 La glycolyse
Glucose

1 2

Glucokinase

Glucose 6-phosphate Phosphoglucose isomrase Fructose 6- phosphate

3 4

E1
Fructose 1,6-bisphosphate Aldolase

Glycraldhyde 3-phosphate

Dihydroxyactone phosphate

5 6 7

E2
1,3-bisphosphoglycrate

8 9

Phosphoglycrate kinase

3-phosphoglycrate Phosphoglycrate mutase 2-phosphoglycrate

10 11 12
Pyruvate

Enolase Phosphonolpyruvate Pyruvate kinase

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DOCUMENT 2 Entre du galactose dans la glycolyse

Galactokinase

Galactose ATP

Galactose 1- P ADP
Galactose uridyl transferase

UDP-Glucose
UDPhexose pimrase

Glucose 1- P
Phosphoglucomutase

UDPGalactose

Glucose 6- P

GLYCOLYSE

DOCUMENT 3 Rsultats de la glycmie et de linsulinmie du patient

Valeurs mesures Glycmie jeun (mmol.L-1) Insulinmie jeun (pmol.L-1) 8,1 25 Valeurs de rfrence 3,5 6,1 36 110

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DOCUMENT 4 Schma dune molcule danticorps

1

5 3

DOCUMENT 5
Schmas des tapes dapproche (a), de reconnaissance et de destruction (b) dune cellule cible du greffon par un lymphocyte

granules

lymphocyte

cellule cible

lymphocyte

cellule cible

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DOCUMENT 6 Schma dun fragment de paroi de bactrie Gram ngatif

Milieu extracellulaire 1 2

3 4

6 7 8 9 cytoplasme

DOCUMENT 7
Courbes de croissance en absence (- - -) et en prsence des antibiotiques A et B ( )

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DOCUMENT 8 E-test de lantibiotique A vis--vis de Klebsiella pneumoniae

Bandelette imprgne dun gradient de concentration en antibiotique A allant de 0,016 256 g.mL-1 (notes : .016 256)

Tapis bactrien aprs incubation

ATTENTION : tous les nombres prcds dun point doivent se lire : 0,. Exemple : .75 se lit 0,75 La glose est ensemence en surface puis la bandelette est dpose avant incubation.

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