Foodie paradis

PROFESSION: TRAIT D’UNION

ia del Vi est plus qu’un restaurant, c’est une ambassade de la gastronomie et de la viticulture catalane. Romain a réuni une cave exceptionnelle de 2500 références. Tout en vins bio et nature, depuis sa rencontre avec Alain Castex, du Casot des Mailloles, à Banyuls. Il cite encore le domaine Danjou-Banessy, dont les rancios lui semblent au niveau des grands vins de Jerez. explique-t-il, En cuisine, Aurélia opine. En vraie Catalane d’adoption, elle mitonne les ou la vache des Albères comme