LA BONNE ÉTOILE D’ALEXANDRE MAZZIA
Apr 03, 2019
3 minutes
PAR Marie-Hélène Balivet
désigné cuisinier de l’année 2019 par Gault & Millau, il a aussi décroché sa deuxième étoile Michelin, offrant, dans le sillage d’un Gérald Passédat, une nouvelle notoriété à la gastronomie marseillaise. Dans son restaurant à la sobriété japonisante, le chef poursuit sa quête savante d’une autre cuisine, aux confins de l’audace et du somptueux. De son Afrique natale, il a gardé une passion pour les épices, dont il tire une chimie poétique et inattendue. Jonglant avec le cru,
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