Côté Sud

MANGIARE ALL’ITALIANA

en lieu et place de la brasserie Malthazar. S’inspirant de l’élégance des bars turinois tout en respectant les codes du lieu, la décoratrice Maylis Bastien conserve le sol en carreaux de ciment, soulignant ses harmonies qui sublime la richesse du terroir italien. En quête de rencontres et de produits régionaux d’exception, il parcourt le avec son cousin Giorgo Tanara, vice-président du Consortium de Parme, et en rapporte les meilleurs jambons d’appellation d’origine protégée, mais aussi le et le élaborés non loin, à Felino. Suivront les DOP affinés à la ferme des Boldini, la mortadelle de Bologne, le de Rome, la DOP de Campanie, les pâtes sèches de Naples, la truffe d’été d’Arezzo, l’huile d’olive de Frantoio Ghiglione, à Impéria, les vins italiens du caviste Maurizio Cavelli… Sous l’égide d’Antonio Oresta, ce chef florentin qui excelle dans la fabrication de pâtes fraîches, le restaurant bouillonne de la gouaille d’une équipe italienne. Derrière son comptoir, Daniele sert les et mais aussi d’incroyables cocktails italiens, accompagnés de ces tapas servis dans les tavernes de Venise. À table, commence le voyage, des balades entre la Toscane et le Piémont, Bologne et Naples. soupe de poisson carpaccio de poulpe, avec l’os, plateaux de charcuteries et fromages avec légumes grillés.

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