Côté Sud

LE GOÛT DU DÉPART

accueille une cuisine créative aux saveurs ensoleillées. Mauro Colagreco, le chef doublement étoiléqui vient d’être classé troisième meilleure table au monde par The World’s 50 Best Restaurants pour le Mirazur,. Pas un jour en effet sans que Mauro Colagreco ne soigne ses relations avec les producteurs, nourrissant avec eux un et inspirant. Aux fourneaux, Franck Salati, dont une partie de l’équipe a fait ses classes au Mirazur. La carte est concise et illustre le terroir entre carpaccio de poisson, bouillabaisse, galinette de Méditerranée à la Ligure, épaule d’agneau de lait des Pyrénées. Pour le dessert, le coulis de fruits, la texture d’agrumes, la mousse au chocolat Guanaja… sont des destinations à eux seuls. Et pour les plus pressés, une courte halte permet de déguster sur le pouce un assortiment de sandwichs aux saveurs inédites, comme le Club maison, qui allie truite fumée, avocat et fenouil, ou des planches variées offrant une place de choix à la production toute proche de chèvre de Sospel et à la tomme du Piémont. Quant aux travailleurs nomades, ils auront tout le loisir lors de leurs escales studieuses d’apprécier les formules «coworking» de la maison. À L’Estivale, Mauro Colagreco a pris le parti d’afficher des prix doux. Pour une expérience culinaire de haut vol, accessible à tous!

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