EN TERROIR FRATERNEL

militant pour la sauvegarde de la biodiversité, la préservation de l’environnement et la juste rémunération des petits producteurs, Oscar Farinetti réveille le palais des Parisiens avec plus de 1500 produits d’épicerie fine dont 90% n’ont jamais ». Il distingue aussi la cuisine française de celle des chefs à l’italienne qui vient des les grands-mères, intuitive et simple « ». Au nom de l’excellence, il n’hésite pas à faire appel aux locaux, des éleveurs auvergnats pour le lait de la mozzarella ou le boucher Yves-Marie Le Bourdonnec pour son savoir-faire dans la maturation de la viande. Il dédie son 39 Eataly à la fraternité. « » Expresso italien à 1euro au comptoir du Café Torino, tradition de l’ à découvrir dans la cour patio, risotto parfaitement al dente… École de cuisine au premier étage. Et comme rien n’est trop beau, le portail comme le dallage et le plafond sous verrière de la piazza sont signés de l’artiste écossais Martin Boyce. Art et art de vivre battent le pavé du Marais.