Côté Paris

FRAISES AVENTUREUSES

. Elle contribue également à l’équilibre minéral – en particulier pour ses apports en fer, calcium et magnésium. Quelle que soit sa (éditions de La Martinière) pousse le fruit dans ses derniers retranchements, on se souvient également des différentes déclinaisons d’Alain Ducasse comme sa mémorable « Soupe de fraises ». Pour lui, c’est une saveur directement associée à l’enfance. Il la synthétise dans des recettes tout en douceur, entre bonbons, glaces et sorbets, sirops, crostini, vacherin… Sa variété préférée? La Mara des bois, qu’il emploie pour son « Pain perdu aux fraises». Dans ses (éditions Plon), il déclare: À citer aussi, la « Tarte aux fraises » revisitée par Cyril Lignac ou son aventureux « Fraisier», alors que sur les marchés, les variétés gariguette, ciflorette, Cléry, charlotte, Mara des bois, fraise des bois… annoncent la belle saison.

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