Jennifer Hart-Smith, alias @tookies.gambetta sur Instagram, est une fine pâtissière franco-australienne. De retour de Sydney, elle nous livre deux recettes à base d’ingrédients rapportés de son voyage.

Jennifer s’intéresse à l’alliance des plantes sauvages et de la pâtisserie, utilisant dans ses recettes des eaux florales ou même des plantes entières, par exemple pour infuser une crème. Si Jennifer ne revendique pas une pâtisserie végane, elle est en revanche une inconditionnelle du 100 % bio et des produits frais. Son credo : proposer des desserts sains, respectueux des saisons et intégrant des plantes sauvages, et éviter les ingrédients délétères tels que les colorants, le sucre raffiné ou le glucose. Elle n’aime rien tant que pâtisser dans l’Aveyron, où elle et son compagnon ont retapé une vieille ferme. Là, elle confectionne des brioches avec le lait fraîchement trait des vaches voisines : « from farm to table ». Passionnée, Jennifer