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Le merval de Camargue de Julien Allano

Préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 pers

■ 4 pavés de merval (130 g chacun) ■ 10 ml huile d’olive ■ 80 g de radis red meat ■ 20 g de■ 20 g crème liquide à 35% MG ■ 20 g fumet de poisson ■ 10 g gingembre ■ 10 g citronnelle■ citron jaune ■ Citron jaune et vert ■ Fleurs d’ail des ours ■ Fleur de sel de Camargue ■ Piment d’Espelette.

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