Pierre Hermé LE VÉGAN, C’EST DU GATEAU !
Un jour d’hiver, dans le XVIIe arrondissement de Paris. Dans la cuisine de son appartement, Pierre Hermé prépare le café, tandis que son épouse,Valérie, sirote un thé vert japonais. On s’apprête à goûter les premiers gâteaux végans du maître, créés avec Nicolas Cloiseau, le chef de la Maison du chocolat. « Ceux-là, je n’y résiste pas », s’exclame Valérie.
Pierre nous présente ses deux derniers bébés : Rose des sables, une tarte au praliné, au chocolat au lait et à la rose, puis Fleur de cassis, un entremets corsé au cacao du Belize et au cassis sous toutes ses formes (« poivre » de
