LE CIDRE EN ÉBULLITION
Oubliez les crêpes, ignorez les bolées. En somme, effacez les vieux clichés associés au cidre : une « boisson de soif » où des bouteilles sans étiquette trahissent un jus sans millésime, instable voire piquant, tiré au tonneau dans la cour d’une ferme familiale. Une nouvelle génération de producteurs a entrepris de dépoussiérer l’image et la qualité de cette boisson alcoolisée née de la fermentation du jus de pomme. estime Dominique Hutin, journaliste spécialisé dans le vin et fervent amoureux des
