BAROUDEUR DES FOURNEAUX

Il y a dix ans, on l’a traité de fou. Aujourd’hui, on le qualifie de visionnaire. Là où d’autres l’ont voulu mais ont échoué, Grégory Marchand et sa femme, Marie, ont réussi, sans l’avoir prémédité, à bâtir une famille de quatre établissements différents dans la petite rue du Nil (Paris 2 ), nichée entre les grandes artères de Réaumur, d’Aboukir et de Montorgueil. L’histoire a pourtant mis du temps à s’écrire. Quand il pose ses bagages en France, il y a douze ans, « Greg » Marchand trouve un petit local dans cette « rue de rideaux de fer » : se souvient-il. C’est décidé : le chef baroudeur se réinstalle pour la première fois en France, après avoir écumé de nombreux restaurants autour