Tartes ensoleillées
Tarte melon framboises AU MASCARPONE
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 20 MIN REPOS : 30 MIN
Pâte sablée : ■ 125 g de sucre ■ 200 g de farine ■ 50 g de Maïzena ■ 125 g de beurre ■ 1 œuf ■ 1 sachet de sucre vanillé ■ 1 pincée de sel Garniture : ■ 1 melon ■ 1 barquette de framboises ■ 500 g de mascarpone ■ 80 g de sucre glace ■ 1/2 citron bio ■ Quelques feuilles de menthe
● Dans un saladier, travailler au batteur les sucres, le sel et l’œuf. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.
● Ajouter la farine, mélanger du bout des doigts, incorporer la Maïzena, mélanger de nouveau. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir à la main. Faire un pâton et réserver 30 min au réfrigérateur.
● Préchauffer le four à 170° C (th. 5/6).
● Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, puis foncer délicatement un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Piquer le fond de tarte et enfourner pour 20 min. Laisser refroidir.
● Réaliser des billes de melon à la cuillère parisienne et les placer sur du papier absorbant pour retirer l’excès de jus. Réserver au frais.
● Battre le mascarpone avec le sucre glace, les zestes et le jus du demi-citron.
● Étaler la crème de mascarpone sur le fond de tarte. Disposer joliment les billes de melon et les framboises.
● Décorer de feuilles de menthe et servir frais.
