LA FOLIE PÂTISSERIE
et de mes nuits », souffle Isabelle, 42 ans, cadre branchée H24 sur son smartphone entre appels au bout du monde, Zoom avec ses équipes et tutos de recettes de Cédric Grolet. ajoute-t-elle en nous montrant fièrement les photos de ses réalisations. Comme elle, ils et elles sont des milliers aujourd’hui qui, inspiré·es par leurs soirées « sugar porn » devant (cinq mille candidatures à chaque édition, trois millions de téléspectateurs par épisode) et les bijoux sucrés des nouveaux pros du secteur, sont tombé·es la tête la première dans la folie pâtisserie. Julie Mathieu, cofondatrice du magazine confirme: (fin 2012, ndlr). Aujourd’hui, leur compte Instagram est suivi par près de sept cent mille adorateur·rices de Yann Couvreur, Christophe Michalak et consorts, prêt·es à tout pour reproduire leurs recettes traquées sur le Web (1,3 millions de vues pour la « tatin spirale » de Cédric Grolet) davantage qu’en librairie. souligne Déborah Dupont, de la Librairie gourmande, à Paris . Confirmation par Isabelle qui, armée de son aérographe, émerge d’une nuit blanche et met la touche finale à ses citrons qu’elle pulvérise de poudre d’or. Si Isabelle se contente de pâtisser à domicile, assistée par une armée de vidéos plus ou moins formatrices, beaucoup ont choisi de passer à la vitesse supérieure en intégrant les masterclass de leurs idoles. Plusieurs fois par semaine, Philippe Conticini se rend dans son labo de Gennevilliers, où il accueille douze disciples pour des sessions de trois heures dans une ambiance intimiste et une divine odeur de pâte sablée. Ces moments avec le maître, facturés 250 euros, sont pris d’assaut des mois à l’avance et des dates sont d’ores et déjà calées jusqu’en décembre 2021, comme nous l’explique Laetitia, qui assiste le chef dans ces ateliers VIP depuis quatre ans. Pendant que les élèves du jour écoutent religieusement les astuces du géant du paris-brest et brandissent leurs smartphones pour immortaliser les tartelettes qui finiront sur Instagram, elle chemise, fouette et apporte en fin de session de grandes boîtes remplies des réalisations du jour à remporter chez soi.
