JAPAN touch
À42 ans, adoubé des trois étoiles Michelin, Kei Kobayashi se joue parfaitement des deux cultures culinaires, si différentes et finalement si synchrones. Passé par les meilleures maisons françaises, il a ouvert son restaurant rue Coq-Héron, à Paris, où il excelle dans le décalage de ses assiettes, intercalant librement les compositions végétales, les plats de gibiers puissants et autres combinaisons à base de crustacés iodés des hauts-fonds bretons. Après avoir travaillé
