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    Crème De Potimarron Aux Coquilles Saint-jacques
    Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 30 cl de bouillon de volaille • 500 g de chair de potimarron • 12 noix de saint-jacques • 2 fines tranches de poitrine fumée• 1 c. à s. de persil ciselé • 2 c. à s. d’huile
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    Mousse Orange Kaki
    Préparation : 15 min. Repos : 2 h. Cuisson : 10 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 3 œufs • 20 g de fécule de maïs • 130 g de sucre • 2 feuilles de gélatine • 3 oranges non traitées • 2 kakis de Provence bien blets • 5 cl d’eau 1. Lavez les o
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    Fonds D’artichauts Au Foie Gras
    Préparation : 25 min. Cuisson : 10 min. Repos : 2 h. Difficulté : * Pour 4 personnes • 8 artichauts Camus • 1 citron • 500 g de foie gras mi-cuit • Gros sel • Fleur de sel 1. Lavez les artichauts. Arrachez les queues pour entraîner les fibres ave

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