SACRÉ SAKÉ
Une courbe de bitume fend les collines d’Iwakuni, à l’est de Hiroshima, quelques maisons en bois sombre aux toits incurvés éparpillées çà et là complètent le paysage. Au milieu de ce cliché de campagne japonaise, un bâtiment d’un autre monde détonne. Un bloc de béton blanc ultramoderne d’une dizaine d’étages au bord de la rivière. C’est ici que Dassai produit son alcool d’exception. Le meilleur saké du monde selon Joël Robuchon, qui s’y connaissait en « nipponeries ».
