PLEINE NATURE

pour que l’étable, voisine du corps de ferme où Sylvia et Yann Merel ont élu domicile, se transforme en maison d’hôtes chaleureuse et confortable. Un salon traversé de lumière, habillé Sur commande, la maîtresse de maison sert à ses hôtes en semaine potages, tartes salées, salades, desserts maison et, le samedi soir, des menus plus élaborés. Ainsi a-t-elle composé pour ces trois partitions inédites : aubergine confite au miel et à l’orange, sablé nantais et chantilly au miel ; suprême de pintade farci à l’abricot sec et au jambon cru accompagné de morilles et échalotes confites au jus de pomme, fleurs de sauge et d’un écrasé de patates douces ; ravioles farcies aux morilles, relevées d’herbes du jardin. Qualité des produits locaux, authenticité fidèle aux rythmes de la nature, silence apaisant sont les sources d’inspiration de cette cheffe innovante. Et cela donnera dans un an son premier livre, en cours de préparation, d’aventures savoureuses. Au cœur du vaste parc planté de charmes, merisiers, érables ou chênes où gambadent les juments Gaïa, Églantine et Héroïne que rejoindront dès les beaux jours leurs tendres poulains, à moins de deux heures de Paris, une échappée douce où l’accueil bienveillant, les goûts nature et l’art du lâcher-prise font du bien aux sens.