À Teton Pines, sans prendre d’élan

C’est l’heure du déjeuner au Horseshoe Inn, l’« auberge du fer à cheval », un diner dans un trou paumé du Wyoming curieusement affublé d’un nom sicilien : Etna ; minuscule bourgade dans un coin hautement agricole de l’État, à quelques kilomètres de la frontière de l’Idaho. Au Horseshoe Inn, tout le monde se connaît. Assis à une table, cinq hommes au visage buriné et à la peau tannée, habillés pour le grand air, parlent de chasse. Ils sont tous de corpulence si massive qu’à côté d’eux une personne de 100 kilos paraîtrait anorexique. Plus loin, quelques femmes rient bruyamment avant de prendre des mines graves en évoquant tout haut le fils d’un voisin qui a eu des ennuis avec la police.

Au menu, les classiques de la cuisine populaire américaine.