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Je Cuisine Le Pois Son D’eau Douce
Pour une raison évidente d’hygiène, comme de bonne tenue du poisson, il convient de suivre une règle basique : ne cuisinez pas votre poisson sans l’avoir au préalable ébarbé, écaillé, vidé, lavé à l’eau courante très froide et épongé. Ce mode de cuis
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Pour Une Cuisson À Point
☛ Le poisson est considéré comme cuit dès que sa chair devient nacrée et se détache complètement de l’arête dorsale. En revanche, lorsqu’il reste des traces rosées (de sang) le long de l’arête centrale, la cuisson est insuffisante. Une cuisson incomp