Edito
Nous assistons aujourd’hui à une véritable évolution de nos modes de consommation : que ce soit pour les animaux, l’environnement ou la santé, une part grandissante des Français choisit de diminuer sa consommation de produits d’origine animale (flexitariens), voire de les supprimer (végétariens, vegan).
En janvier 2019, un restaurant 100 % vegan, Vegan Gorilla à Nice, entre dans la
