Vin : les cépages oubliés défient le climat
« La négrette, le jurançon noir, le bouysselet, énumère Marc Penavayre depuis son domaine de Château Plaisance, à Vacquiers (Haute-Garonne). J’ai aussi du négret pounjut. Ça veut Sur ses 30 hectares de vignes AOP fronton, ce passionné d’ampélographie – l’étude des cépages – fait la part belle aux variétés dites « oubliées » ; aussi appelées endémiques, autochtones, patrimoniales ou anciennes. plaide Philippe Cauvin, du domaine voisin La Colombière à Villaudric, Les gelées tardives de début avril l’ont remise au goût du jour.
