Dos de faon salsifis, ail noir
Jul 15, 2021
2 minutes
Recette et propos recueillis par Robert Kassous
par
Chatchai Klanklong
Le faon
• 1 dos de faon d’Alsace• 400 g de salsifis• 200 g de betteraves rouges et jaunes• 1 gousse d’ail noir• 100 g de beurre• Sel, gros sel, poivre• 1 citronnelle• 2 feuilles de citron kaffir• 2 gousses d’ail• 1 cl de vinaigre balsamique blanc
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