Le soja est l’alternative idéale À la viande, car c’est l’aliment végétal le plus riche en protéines (35 %) et il contient tous les En 2005, l’Afssa (actuelle Anses, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) a fixé la limite à 1 mg d’isoflavones par kilo de poids corporel par jour. indique la journaliste. Par principe de précaution, on ne consomme donc pas plus d’un produit au soja par jour. Cela permet en plus de garder une certaine diversité alimentaire. Car la clé, quand on veut végétaliser son assiette, c’est d’abord d’apprendre À cuisiner céréales et légumes secs !
