Dans le prolongement du restaurant étoilé l’Oiseau Blanc inspiré du thème de l’aviation, ce étage offre une vue sublime sur les plus célèbres monuments de la capitale, allant du Sacré-Cœur à la Tour Eiffel, en passant par l’Arc de Triomphe tout proche. L’endroit rêvé pour goûter aux plats à partager de la carte estivale mise au point par le chef David Bizet, ex. George V, une étoile en 2017, puis Taillevent, deux étoiles en janvier 2020… On se régale de chair de tourteau et concombre épineux en pickles, de poulpe de Galice caramélisé et avocat grillé, d’une courgette violon en papillote ou de falafels épicés… Le tout arrosé de vin rosé arrivant droit du prestigieux domaine de Château d’Esclans, situé dans du Var. À noter, l’ambiance musicale les jeudis, vendredis et samedis soirs.
