Cheffes DE FILE
e malaise était d’ailleurs réel, en 2019, lorsqu’un chef triplement étoilé clamait, lors de la conférence du célèbre prix culinaire des 50s Best (récompensant les meilleurs restaurants à travers le monde), que le «rôle de la femme était d’enfanter» au milieu d’un casting aussi prestigieux qu’exclusivement masculin (Alain Passard, Mauro Colagreco…). Il s’est depuis excusé, expliquant qu’il avait été maladroit et qu’elles avaient d’autant plus de mérite à cumuler les deux casquettes, mais le mal était fait. Brigades, chefs, commis… Une hiérarchie quasi militaire sévit depuis des décennies en cuisine. Et si certaines femmes ont parfaitement joué le jeu de en est sûrement le meilleur exemple. Refusant de se laisser enfermer dans un rôle, une adresse ou un projet, elle fraye le plus souvent là où on ne l’attend pas. Derrière les menus de soirées de maisons de mode, elle organise également des dîners privés, quand elle ne pilote pas des restaurants éphémères, ou inaugure le Drum Café au cœur de la tour Luma à Arles qui a ouvert ses portes cet été. Sa cuisine est d’ailleurs elle aussi mouvante. Influencée parfois par ses racines vietnamiennes, elle penche vers le provençal quand elle réalise des recettes à 4 mains à La Chassagnette en Camargue.
