Le Chasseur Français

La demoiselle du Finistère

C’est à deux pas des dunes de Keremma que nous avons prévu de chasser la bécassine avec Thierry et Pierre, accompagnés de leurs chiens, un setter anglais et un pointer. La météo très humide ce matin-là ne devrait pas être un obstacle pour les deux chiens britanniques, habitués des lieux; et l’espoir de bloquer quelques bécassines est légitime puisque, quelques jours plus tôt, nos deux chasseurs ont levé de nombreux oiseaux.

En arrivant sur le site, la surprise est bien là. Nous comprenons très vite que la sortie du jour sera bien différente des précédentes, car il a beaucoup plu ces dernières quarante-huit heures et le petit fleuve côtier la Flèche a quitté son lit pour

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Le Chasseur Français2 min readRegional & Ethnic
Cotriade
Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min. Difficulté : * Pour 8 personnes • 3 l de court-bouillon de poisson • 2 carottes • 1 navet • 2 blancs de poireaux • 30 g de céleri-rave • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 130 g de lard fumé découenné
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Crème De Potimarron Aux Coquilles Saint-jacques
Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 30 cl de bouillon de volaille • 500 g de chair de potimarron • 12 noix de saint-jacques • 2 fines tranches de poitrine fumée• 1 c. à s. de persil ciselé • 2 c. à s. d’huile
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Galette des Rois
Préparation : 25 min. Repos : 1 h 30. Cuisson : 30 min. Difficulté : *** Pour 8 personnes • 2 pâtes feuilletées pur beurre • 2 œufs • 1 jaune d’œuf pour dorer • 100 g de beurre • 100 g de sucre • 70 g de poudre d’amande • 40 g de cerneaux de noix

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