JEAN IMBERT EN MODE PALACE AU PLAZA ATHÉNÉE
e Plaza Athénée cherche à demeurer fidèle à son histoire tout en lui apportant une touche de modernité… et de buzz. Jean Imbert vient bousculer les traditions culinaires du palace tout en les, diffusée sur M6 en 2012. Ce coup de projecteur sur son travail, mais surtout sur sa personnalité, lui a permis d'investir le PAF français et même d'avoir une émission avec un autre partenaire de Norbert Tarayre. Aujourd'hui, nommé directeur de l'ensemble des cuisines du Plaza Athénée, il accède à un poste convoité où il démontre qu'il est aussi à l'aise devant les caméras que derrière les fourneaux. Il expliquait ainsi avant sa prise de fonction: « » À la carte, chaque plat fait référence à une recette iconique du patrimoine. Ainsi, on vient s'y régaler d'une langouste en Bellevue accompagnée d’une macédoine de légumes, d'un potage façon Dubarry marié à de petits coquillages de Bretagne en civet, d'un veau Orloff au bouillon en demi-deuil, d'un vol-au-vent et ses trois sauces ou encore d'un turbot soufflé, cuit entier après avoir été désarêté et soufflé au cresson en son coeur. Des recettes qui mettent à l'honneur la cuisine française de haute volée. Jean Imbert est épaulé par l'équipe du Plaza Athénée: la brigade de cuisine dirigée par Jocelyn Herland et Mathieu Emeraud et la pâtisserie, par Angelo Musa et Élisabeth Hot.
