epuis l’entrée et le corridor, la patine cuivrée des murs nous accompagne vers la lumière. Le travail des matières et les feuillages peints par l’artiste Fanny Chaix Bryan dans des tons poudrés offrent une parenthèse, dont 489 m de terrasse), spectaculaires avec leurs grandes baies sur fond d’oliviers et de larges canapés d’extérieur. Fanny Perrier, à qui a été confié l’aménagement de l’adresse, y a conjugué le végétal aux métiers d’art. La designer et architecte d’intérieur – à l’instar d’un Joseph Dirand ou des Jouin Manku, chez qui elle débuta – aime manier le sur-mesure et les savoir-faire capables d’apporter poésie et personnalité à n’importe quel espace. D’un ballet d’oiseaux dans le vestibule, signé de la céramiste Brigitte de Bazelaire, au monumental calepinage de faïence imitant le bambou de la formidable manufacture Botteganove, des hautes lanternes de la verrière Marie Pierre Bouaziz aux papillons oniriques de l’artiste Jean-Marie Appriou, toutes ces réalisations montrent que l’on peut être restaurateur, choisir de faire « beau et bon », tout en soutenant la création contemporaine. Le jardin suspendu partage le gigantesque toit du pavillon 6 de Paris Expo, porte de Versailles, soit la plus grande ferme urbaine d’Europe – quelque 14000 m y sont exploités pour faire pousser fruits, légumes et aromates à destination des riverains et des cuisines du Perchoir. Le chef, Jeremy Claudepierre, présente des mets gourmands et équilibrés qui respectent les saisons et les circuits (extra)-courts. La carte du déjeuner, qui change chaque lundi, s’adapte à tous les palais en offrant trois propositions, dont une végétarienne. Quant à celle du dîner, elle évolue chaque saison. Pour compléter les assiettes colorées, le sommelier met en avant des vins naturels ou produits en agriculture biologique. Les dimanches et jours fériés sont l’occasion de savourer un brunch en musique, accompagné d’un large choix de cocktails imaginés par Charles Bencimon, toujours en harmonie avec le rythme de l’année.
