Des tomates
Un gaspacho et sa glace d’artichaut
ixez crues et pelées avec émincé, le jus de et jusqu’à obtention d’un velouté homogène. Rectifiez si besoin l’assaisonnement et placez au frais. Faites cuire pendant 30 min en cocotte-minute. Effeuillez et mixez le cœur et le bas des feuilles avec le jus de et Versez la texture homogène dans une sorbetière et faites prendre en glace. Servez le gaspacho avec une boule de sorbet, et
