Le Journal du dimanche

JARDINIER EN CHEF

Il lui suffit de pousser la lourde porte du jardin pour que son visage se transforme. Le sourire se fait large, les yeux brillants se plissent pour mieux scruter, au loin, les petites feuilles d’une plante. La main cherche le tuyau d’arrosage, les doigts tâtent les végétaux pour sentir leur humeur et leur maturité… La sœur de Mauro Colagreco a bien raison quand elle dit que son frère serait, depuis toujours, un « jardinier déguisé en cuisinier ».

On connaît de lui tous les honneurs reçus pour sa cuisine essentielle, élégante et inspirée au Mirazur de Menton (Alpes-Maritimes). Ses trois étoiles au Michelin, sa place de Meilleur restaurant du monde au classement du 50 Best, sa casquette de défenseur des océans… Là, dansaffirme-t-il.

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