1. Cake irlandais au whisky et fruits confits, glace au caramel et sauce au whisky
Pour 4 personnes
Préparation 35 min.
Cuisson 1 h 15.
Infusion 30 min.
4 boules de glace caramel et noix de pécan, quelques lamelles de citron confit. Pour le cake. 170 g de beurre ramolli, 10 g pour le moule, 150 g de sucre blond + 10 g pour Placez le whisky dans un bol et plongez-y les raisins et les abricots coupés en cubes. Laissez gonfler 30 min. Préchauffez le four à 200°C. Fouettez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un puis la farine tamisée avec la levure. Incorporez enfin tous les fruits confits ainsi que le contenu du bol avec le whisky. Mélangez bien et versez cette préparation dans un moule à cake beurré et sucré. Parsemez la surface d’amandes effilées. Enfournez le cake 25 min, puis baissez le four à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 min. Réalisez la sauce en faisant bouillir le sucre et le jus d’orange avec la badiane. Laissez infuser 30 min, puis filtrez et mélangez avec le whisky et fouettez avec le beurre. Servez le cake en tranches avec la sauce tiède, une boule de glace et quelques lamelles de citron confit.
