1. JE CHOISIS DES CÉRÉALES COMPLÈTES
Les céréales complètes contiennent des fibres qui ralentissent l’absorption des glucides. Elles ont ainsi un IG beaucoup plus bas que les céréales raffinées. Par exemple, le riz complet a un IG de 50, contre 70 pour le riz blanc. « Les céréales riches en fibres solubles comme l’avoine, le seigle et l’orge sont particulièrement intéressantes car leurs fibres forment un gel au contact des liquides qui ralentit la digestion », précise Angélique Houlbert.
2. JE LIMITE LES SUCRES
Le sucre prévient la diététicienne. En conclusion, il faut limiter sa consommation de sucre, quel qu’il soit. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas dépasser les 25 à 50 g de sucre par jour.
