Je dînais récemment avec Jean-Marc Dulong du Château Bastor-Lamontagne situé à Sauternes. J’ai eu l’occasion de m’entretenir avec lui de cette magnifique et légendaire région, et de déguster une verticale (le même vin sur divers millésimes) de ses vins de Sauternes ainsi que son vin blanc du millésime 2020.
Vous trouverez dans cet article, mes notes sur cette appellation et sur les vins de la maison.
Alors, qu’est-ce donc qu’un Sauternes ? Selon le manuel de sommellerie de l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec), un Sauternes, c’est un blanc liquoreux élaboré à partir de vendanges manuelles par tries successives (on ramasse les grains un à un selon leur niveau de maturité) de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis Cinerea) et dont le niveau de sucre est supérieur à 45 g/l de sucre résiduel.
L’appellation
Le vignoble de qui fait partie de la région de la ville, est situé à 40 km en, , , et .
