SES CARACTÉRISTIQUES
a pêche très réglementée en France débute le 1 octobre et s’achève le 15 mai. Ce dispositif vise à protéger ce mollusque bivalve, de la surpêche. La quasi-totalité de la production française provient des littoraux bretons jusqu’à ceux du Nord-Pas-de-Calais. Et l’on estime que 70 % des coquilles Saint-Jacques pêchées en France sont
