BÛCHE DE CHOUX façon saint-honoré
POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION : 1 H CUISSON : 1 H
Pour la pâte à choux : ■ 70 g de lait ■ 3 œufs ■ 80 g de farine ■ 60 g de beurre ■ 1 c. à s. de sucre en poudre ■ 70 g d'eau minérale ■ 1,5 g de sel Pour la crème pâtissière : ■ 3 œufs ■ 25 cl de lait ■ 25 g de Maïzena ■ 5 g de sucre ■ 1 gousse de vanille Pour la chantilly : ■ 20 cl de crème fleurette très froide ■ 100 g de sucre glace ■ 1 sachet de Chantifix Pour le caramel : ■ 250 g de sucre
● Pour la pâte à choux, dans une casserole, faire chauffer le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel. Hors du feu, verser la farine. Dessécher à feu doux, 3 à 4 min. Ajouter les œufs battus et bien mélanger. ■ 1 c. à s. de jus de citron ■ 15 cl d’eau
● Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et réserver au frais.
● Préparer la crème pâtissière. Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pendant 3 min.
