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Un champignon pour nourrir la planète

Comment nourrir correctement 8 milliards d’humains – et sans doute plus de 10 milliards à la fin du siècle – sans détériorer davantage notre planète? La réponse à cet immense défirepose peutêtre dans les sources volcaniques et acides du parc de Yellowstone, aux Etats-Unis. C’est dans cet environnement hostile que les équipes de la société Nature’s Fynd ont fait une découverte extraordinaire: celle d’un micro-organisme proche des champignons, aux propriétés étonnantes, capable en théorie de nourrir une bonne partie de l’humanité.

« Ce projet, c’est l’histoire d’une rédemption, confie Thomas Jonas, patron et cofondateur de l’entreprise. A la fin des années 2000, j’avais pris des vacances prolongées après avoir présidé pendant plusieurs années un groupe international fabriquant des emballages pour des produits de luxe et cosmétiques. J’avais envie de changer de voie, d’aller

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