NOS EXPERTS
LUNA KYUNG coauteure de « Les secrets de la lacto-fermentation », éd. La Plage, animatrice du blog « La table de Diogène est ronde ».
RAPHAËL GRUMAN diététicien-nutritionniste
Des aliments fermentés ? Ne faites pas la moue… Notre experte Luna Kyung rassure : « La fermentation n’a rien à voir avec un phénomène de pourrissement ! Il s’agit d’une transformation POSITIVE des aliments par l’intervention de micro-organismes bénéfiques. » Dans le cas de la lacto-fermentation, les bactéries lactiques sont aux commandes… pour notre bien.
Des nutriments plus facilement assimilés
Grâce aux souligne la spécialiste.
