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101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie [Cuisine italienne: Secrets de chefs pour des recettes simples et gourmandes]

101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie [Cuisine italienne: Secrets de chefs pour des recettes simples et gourmandes]

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101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie [Cuisine italienne: Secrets de chefs pour des recettes simples et gourmandes]

évaluations:
5/5 (2 évaluations)
Longueur:
218 pages
1 heure
Sortie:
31 janv. 2013
ISBN:
9781301184521
Format:
Livre

Description

Chaque repas devrait être un voyage. Dans "101 recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie" vous trouverez une sélection de savoureuses recettes que Christine Jeannin a su piquer à des "mammas" réputées du coin, mais aussi à certains chefs de restaurants.

Obtenir ces recettes 100% italiennes n'a pas toujours été sans mal, mais ça valait vraiment la peine et pour celles et ceux qui mesurent leurs calories, les informations nutritionnelles ont été calculées pour chaque recette.

L'italie est un magnifique pays au charme surprenant, et qui se reflète dans la cuisine italienne avec des saveurs qui sentent le soleil toute l'année. Les Italiens ont l'art de manier le goût et la simplicité.

Diners romantiques: Aimeriez-vous fabriquer et préparer facilement vos propres pâtes fraîches au basilic, avec une sauce parfumée de votre choix, toute aussi facile à préparer ? Séduction garantie avec la touche italienne !

Diners en famille: Régalez votre famille avec une vraie Pizza italienne maison, ou un superbe Risotto. Simple et délicieux !

Diners entre amis: Epatez-les avec de vraies Bruschettas italiennes variées pour l'apéritif, préparez de délicieuses escalopes de poulet Rollatini au goût étonnant en peu de temps, sans oublier un Tiramisu dont vos invités se souviendront longtemps !

Sortie:
31 janv. 2013
ISBN:
9781301184521
Format:
Livre

À propos de l'auteur

Christine Jeannin est passionnée de cuisine depuis son plus jeune âge, et vendait beaucoup de plats cuisinés pour son voisinage. Ce qu'elle adore par-dessus-tout, c'est découvrir de nouvelles recettes et les partager. Elle accompagne souvent son mari lors de ses déplacements dans des pays étrangers, ce qui lui permet d'enrichir sa culture culinaire, en permettant ensuite à tous de préparer facilement des plats typiques de ces pays. Ses deux premiers livres de recettes : - "101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie" - "101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Inde" ... Regroupent une sélection des meilleures recettes recueillies puis soigneusement testées. Christine dit: "Chaque repas devrait être un voyage. J'ai des blocs notes entiers remplis de recettes qui me viennent de partout, qu'est-ce que j'aimerais pouvoir les faire connaître à un maximum de gens qui aiment aussi cuisiner exotique sans se compliquer la vie !"


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101 Recettes simples, rapides et délicieuses d'Italie [Cuisine italienne - Christine Jeannin

LES ENTREES

Salade aux couleurs italiennes

(2 pers. - 15 min)

Une recette simple et amusante.

Préparation : 15 min

INGREDIENTS

1 grosse tomate cœur de bœuf coupée en 6 tranches

1 avocat épluché coupé en 6 tranches

150 g de mozzarella fraîche coupée en tranches

De l’huile d’olive vierge

Vinaigre balsamique

Sel et poivre

INDICATIONS

Posez les tomates en tranches sur un plat. Recouvrez avec les tranches d’avocat puis finissez avec les tranches de mozzarella. Parsemez d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique et enfin assaisonnez avec le poivre et le sel.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 391 | Lipides : 34.6 g | Cholestérol : 22 mg

Salade bocconcini

(4 pers. - 15 min)

Salade de petites billes de mozzarella di bufala, spécialité du centre et du sud de l’Italie.

Préparation : 15 min

INGREDIENTS

450 g de bocconcini (petites billes de mozzarella di bufala)

8 tomates cerises coupées en deux

75 g de poivron vert émincé

60 g de céleri émincé

30 g d’endives émincées

10 g de roquette

20 ml de jus de citron

45 ml d’huile d’olive extra vierge

Poivre et sel

5 g de basilic frais coupé

INDICATIONS

Dans un grand saladier, mélangez la mozzarella, les tomates cerise, le poivron, le céleri, les endives et la roquette.

Mélangez le jus de citron et l’huile d’olive, versez sur la salade et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien recouverts de vinaigrette. Parsemez de basilic et servez immédiatement.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 449 | Lipides : 35.7 g | Cholestérol : 90 mg

Salade d’artichauts

(6 pers. - 10 min)

Une salade à déguster tout au long de l‘année, il suffit de prendre les légumes de saison.

Préparation : 10 min

INGREDIENTS

20 ml de vinaigrette à l’italienne (*)

250 ml de crème allégée

230 g de laitue romaine émincée

150 g de poivrons rouges vidés émincés

90 g de brocoli émincé

100 g de champignons frais émincés

½ oignon coupé en cubes

1 petite boîte de cœurs d’artichauts égouttés puis émincés

INDICATIONS

Dans un bol mélangez la crème et la vinaigrette à l’italienne.

Dans un saladier mélangez la laitue, le poivron rouge, le brocoli, les champignons, l’oignon et les cœurs d’artichauts. Recouvrez avec le mélange de crème et de vinaigrette puis laissez au réfrigérateur quelques minutes avant de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 123 | Lipides : 5.1 g | Cholestérol : 16 mg

* La vinaigrette italienne est un mélange d'huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre et sel.

Salade italienne d’aubergines

(8 pers. - 2 h)

Une délicieuse salade à déguster en entrée ou à l’apéritif.

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30

INGREDIENTS

Environ 3 kg de belles aubergines

2 gousses d’ail émincées

45 ml d’huile d’olive

60 ml de vinaigre balsamique

25 g de sucre

De l’origan sec

Du basilic

Sel et poivre

INDICATIONS

Préchauffez votre four à 175°. Piquez les aubergines à plusieurs endroits avec une fourchette puis placez-les sur une feuille de cuisson. Faites-les cuire au four pendant 1 heure et demie. Puis laissez refroidir, enlevez la peau et émincez très finement. Placez-les ensuite dans un grand saladier et réservez.

Dans une casserole, faites cuire l’ail dans une cuillère d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Puis mettez l’ail dans un petit bol. Puis incorporez dans le bol l’huile restante, le vinaigre, le sucre, l’origan et le basilic jusqu’à ce que ce soit bien mélangé et que le sucre soit dissous. Versez sur les aubergines et recouvrez bien. Assaisonnez avec le poivre et le sel, mélangez à nouveau, couvrez et mettez au réfrigérateur au minimum une heure avant de servir.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 165 | Lipides : 5.8 g | Cholestérol : 0 mg

Salade Caprese

(4 pers. - 1 h 15)

Salade fraîche et délicieuse si vous savez trouver la bonne mozzarella.

Préparation : 15 min

INGREDIENTS

4 tomates pelées coupées grossièrement

400 g de mozzarella coupée en cubes

1 oignon rouge émincé

80 ml d’huile d’olive vierge

80 ml de vinaigre balsamique

10 g de basilic frais haché

Poivre et sel

INDICATIONS

Dans un grand saladier mélangez les tomates, le fromage, l’oignon, l’huile, le vinaigre, le basilic, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 1 h. Puis servez

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 498 | Lipides : 40.3 g | Cholestérol : 78 mg

Salade de pasta

(6 pers. - 14 h)

Idéale pour une entrée colorée ou vos barbecues.

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

450 g de pâtes tricolores

4 g d’assaisonnement pour salade

45 ml de vinaigrette à l’italienne

300 g de tomates cerise coupées en petits cubes

1 poivron vert vidé émincé

1 poivron rouge coupé en cubes

½ poivron jaune émincé

70 g d’olives noires émincées

INDICATIONS

Dans une grande casserole faites bouillir de l’eau et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincez à l’eau froide puis égouttez.

Mélangez les épices à salade et la vinaigrette à l’italienne.

Dans un grand saladier mélangez les pâtes, les tomates cerise, les poivrons et les olives. Versez la vinaigrette, mélangez bien et laissez au réfrigérateur pendant la nuit. A servir le lendemain.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Calories par portion : 400 | Lipides : 24.8 g | Cholestérol : 3 mg

Salade de pasta italienne

(12 pers. - 30 min)

Excellente et rafraîchissante, cette salade a l’avantage de se conserver pendant une semaine au réfrigérateur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

INGREDIENTS

450 g de pâtes rotini

25 ml de vinaigrette italienne

25 ml de vinaigrette Caesar

80 g de parmesan râpé

1 poivron rouge vidé, coupé en cubes

1 poivron vert vidé, coupé en cubes

1 oignon rouge émincé

INDICATIONS

Faites cuire les pâtes dans une grosse casserole d’eau

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