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Pizza 50 recettes

Pizza 50 recettes

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Pizza 50 recettes

évaluations:
3/5 (1 évaluation)
Longueur:
86 pages
30 minutes
Sortie:
Jul 10, 2011
ISBN:
9782365040167
Format:
Livre

Description

La pizza a été inventée à Naples, elle a depuis fait le tour du monde, et est devenu le 3e plat le plus consommé au monde,

de la plus classique à la plus originale, retrouvez 50 recettes à servir en famille ou entre copains

Sortie:
Jul 10, 2011
ISBN:
9782365040167
Format:
Livre

À propos de l'auteur

Pierre-Emmanuel Malissin a fait l'école Hôtelière de Nîmes, puis a passé 10 ans à faire les saisons sur la côte d'azur et le grand sud.Reconvertit dans les métier du web, il y a 5 ans il a décidé de marier les 2 mondes, épicurien, animateur de plusieurs sites de cuisine, il a décider de publier ses recettes en livre numérique pour partager sa passion.


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Aperçu du livre

Pizza 50 recettes - Pierre-Emmanuel Malissin

Pâte à Pizza

250 g de farine OO ou 45

15 g de levure fraîche de boulanger

une pincée de sucre

1 pincée de sel

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

20 CC d'eau tiède

Préparation : 15 mn, 3 h de repos

Cuisson : 15 mn

Difficulté : Facile

Coût : Economique

Préparation :

Délayez la levure et une pincée de sucre dans un fond d'eau tiède, placez dans un endroit chaud, par exemple devant un four tiède éteint, un radiateur. Le mélange va faire des bulles augmenter de volume.

Sur un plan de travail, formez un puit dans la farine. Ajoutez petit à petit huile, levure délayée et eau. Terminez par la pincée de sel.

Pétrissez cette pâte, étirez la jusqu'à obtention d'une boule élastique et lisse. Poudrez-la de farine, incisez la profondément en croix, et laissez-la reposer 3 heures dans saladier couvert, dans un endroit chaud.

Farinez le plan de travail. Ecrasez la boule en disque entre les mains et abaissez à ½ cm d'épaisseur au centre, le côté étant un peu plus épais.

Déposez sur un papier sulfurisé, posé sur une plaque de four. Vous garnirez la pizza jusqu'à 2 cm du côté.

Conseils

On peut utiliser une machine à pain. Le sel inhibe la croissance des bactéries et des champignons, c'est pour cela que l'on sale certains aliments pour les conserver. La levure, qui est un champignon ne doit pas entrer au contact du sel.

Classiques

Pizza Napolitaine

Ingrédients pour 2 personnes :

1 pate à pizza

4 c. soupe de parmesan râpé

125 g de mozzarella

2 c. soupe d'huile d'olive

4 feuilles de basilic

1/2 c. café d'origan

1/2 c. café de sel

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Coût : Economique

Préparation :

Étalez la pâte sur une plaque de four farine.

Rincez les tomates et coupez-les en fines rondelles.

Découpez la mozzarella en petits dés.

Préchauffez le four th.7 (210C).

Avez un pinceau, badigeonnez la pâte d'huile d'olive et répartissez par dessus, les tomates, puis les dés de mozzarella.

Saupoudrez de basilic ciselé, d'origan et de parmesan râpé.

salez et poivrez.

Pizza Margherita

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