9781370041893
Introduction
L'été est là et rime avec chaleur qui nous amène à étancher notre soif avec des boissons désaltérantes et fraiches. Surtout ne pas négliger de boire essentiellement pour les enfants et les personnes âgées qui se déshydratent très rapidement. L'eau est le désaltérant et l'hydratant idéal.
Mais pour mettre de la couleur et de la saveur, faites des boissons avec des fruits et des légumes frais et sains de préférence bio.
Si vous avez un jardin il faut cueillir fruits et légumes à maturité et par temps ensoleillé.
Si vous les achetés regardez s'ils sont à maturité, à demander, même, au marchand de les goûter.
Pour extraire les jus il faut vous équiper. Voici une liste d'appareils qui vous donneront un résultat satisfaisant.
Le presse-agrumes
L'extraction est facile et rapide. La qualité du jus est préservée. Mais il ne convient qu'aux agrumes.
Le broyeur/malaxeur
Les jus extraits se conservent bien car ils ne s'oxident pas. Cet appareil est adapté à tous les fruits, légumes et herbes.
La centrifugeuse
L'extraction est rapide, mais le jus s'oxyde rapidement. Elle n'est pas conseillée pour les fruits et légumes coriaces.
Le blender est idéal pour réaliser les milk-shakes, les smoothies et autres boisons pulpeuses, le blender mixe et émulsionne en très peu de temps les fruits et les légumes.
Un mixeur peut le remplacer mais la purée obtenue sera moins mousseuse.
L'extracteur à vapeur
Il stérilise les jus pour un conditionnement direct en bouteille. Mais le système de cuisson détruit les vitamines.
Maintenant que vous avez fruits et appareils, à vous de jouer !
TABLES DES MATIERES
Introduction
Jus de fruits et de légumes
Smoothies
Limonade et autres pétillants
Sirops
Vins de fruits et de fleurs
Crème de fruits, liqueurs de fleurs, de fruits et d'herbes
Conclusion
Jus de fruits et de légumes
Pour trouver dans votre verre couleurs et vitamines.
Jus d'abricot
Pour 1 litre
Ingrédients
•2 kg d'abricots non traités
•Eau minérale si nécessaire
Préparation
Rincez et coupez les abricots en deux. Ôtez les noyaux.
Mixez-les dans un blender. Allongez avec de l'eau si nécessaire
Servez aussitôt.
Conseil
Pour conserver ce jus, 6 mois maximum, mettez-le en bouteille et stérilisez-le à 72°C.
Mettez vos fruits au frais une heure avant de les mixer.
Jus de pomme
Pour 1 litre
Ingrédients
•1 kg de pommes
Préparation
Rincez les pommes, retirez les queues, coupez-les en 4.
Extrayez le jus dans une centrifugeuse ou un extracteur de jus à froid.
Consommez aussitôt car le jus de pommes s'oxyde très rapidement.
Conseil
La peau de la pomme contient une bonne partie de sa valeur
