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Préparez vos propres condiments

Préparez vos propres condiments

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Préparez vos propres condiments

Longueur:
238 pages
1 heure
Éditeur:
Sortie:
Feb 6, 2018
ISBN:
9781547516599
Format:
Livre

Description

Préparez vos propres condiments est un guide indispensable contenant plus de 300 recettes d’aliments délicieux et de repas sains qui vous feront faire des économies !

N’utilisez plus des condiments de mauvaise qualité, complètement transformés et à des prix exorbitants pour vos repas ! Des chefs-d’œuvre culinaires à la cuisine familiale, des aliments réconfortants aux casse-croûtes, vous trouverez des tonnes de recettes fabuleuses aux saveurs fraîches pour un mode de vie plus sain dans ce livre extrêmement bien conçu ! Les résultats sont évidents : des saveurs exquises inédites pour titiller vos papilles gustatives et alimenter votre créativité, sans l’arrière-goût chimique ou les effets secondaires des condiments achetés en magasin. Vous travaillez dur dans la cuisine, alors pourquoi vous contenter de condiments qui gâchent votre passion pour les bons repas copieux ? Téléchargez ce livre maintenant pour découvrir des plaisirs délicieux sur chaque page de Préparez vos propres condiments ! 

Éditeur:
Sortie:
Feb 6, 2018
ISBN:
9781547516599
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Livre

À propos de l'auteur

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Aperçu du livre

Préparez vos propres condiments - Amber Richards

Richards

Table des matières

Introduction

Hollandaise

Hollandaise mousseline

Hollandaise à la moutarde

Hollandaise au gingembre

Hollandaise au caviar

Hollandaise à la truffe noire

Hollandaise aux 2 poivres

Hollandaise maltaise (à l’orange sanguine)

Mayonnaise

Mayonnaise légère

Sauce gribiche

Mayonnaise au pesto

Sauce tyrolienne

Aïoli

Sauce rouille

Sauce à l’avocat

Mayonnaise au fenouil

Sauce tartare

Sauce rémoulade

Mayonnaise au vin rouge

Mayonnaise au curry

Sauce Mille-Îles

Sauce verte

Sauces au beurre fondu

Beurre blanc

Beurre nantais

Beurre blanc au basilic

Beurre blanc aux fines herbes

Beurre blanc au vin rosé

Beurre blanc au soja et à la tomate

Beurre blanc au safran

Beurre blanc au gingembre et au citron

Beurre blanc au cresson

Autres sauces au beurre fondu

Beurre noisette

Beurre noir

Beurre fondu

Sauces au beurre froid

Beurre maître d’hôtel

Beurre aux crustacés

Beurre au merlot

Beurre au roquefort

Beurre aux cèpes

Beurre d’escargot

Beurre au foie gras

Beurre au paprika fumé

Beurre café de Paris

Beurre à la moutarde à l’ancienne

Beurre au fenouil et au safran

Beurre de steak

Sauces au jus de viande

Sauté de poulet chasseur

Entrecôte balsamique au poivre

Foie de veau vénitien

Sauce de base au jus de rôti

Sauce aux fines herbes et à la moutarde

Sauce au vin

Sauce à la bière

Vinaigrettes et sauces

Vinaigrette classique

Vinaigrette à l’ail

Vinaigrette à l’huile de noix

Vinaigrette ravigote

Vinaigrette niçoise

Vinaigrette à l’anis

Vinaigrette au citron

Vinaigrette à la moutarde au miel

Vinaigrette aux fines herbes

Vinaigrette balsamique au tofu

Sauce au roquefort

Sauce au fromage à pâte molle

Sauce vierge

Sauce à la coriandre

Sauce à l’orange et au poivre vert

Pesto

Pesto aux graines de citrouille et au fromage de chèvre

Pesto d’asperge

Pesto de roquette

Pesto de rapini (brocoli-rave)

Pesto de noisette

Sauce tomate

Sauce aux tomates grillées

Sauce aux tomates fraîches

Sauce tomate sicilienne

Sauce arrabbiata

Sauce amatriciana

Sauce tomate cajun

Ketchup

Sauce spaghetti à l’Italienne

Sauce pizza classique

Salsas

Salsa aux amendes et aux câpres

Salsa meshwiya

Salsa roja

Salsa fresca

Salsa de mani

Salsa ranchero

Salsa guasacaca

Salsa xnipec

Salsa mumbai

Sauces chili

Sauce chili douce

Sauce chili sambal oelek

Sauce aux piments verts et à la coriandre

Sauce chili pour fruits de mer

Sauce chili aux piments grillés

Sauce chili pebre

Sauce chili aji péruvienne

Sauce chili ajilimojili

Sauce chili mexicaine

Sauce chili harissa

Sauce chili zhoug

Piri Piri

Sauce chili au yaourt

Sauce chili à la prune

Beurres, confitures et pâtes à tartiner

Pâte à tartiner à la cerise et au citron

Beurre au fruit de la passion et au citron

Pâte à tartiner aux agrumes

Pâte à tartiner à la prune noire

Pâte à tartiner à la banane

Pâte à tartiner au citron et au gingembre

Beurre aux citrons jaunes et verts

Beurre à l’orange et au fruit de la passion

Pâte à tartiner à la prune et aux noix

Beurre à la prune

Pâte à tartiner à la framboise rouge

Confiture de melon et de citron

Confiture de framboise et de pêche

Confiture d’abricot sec et de citrouille

Confiture sans sucre de poire et de myrtille

Confiture sans sucre de baies

Confiture de fraise

Confiture à la liqueur de mûres de Boysen

Confiture de cerise et de groseille

Confiture de fruits tropicaux et de pignons de pin

Confiture de fruits secs

Confiture de melon et de fruit de la passion

Confiture tropicale savoureuse

Confiture d’abricot sec et d’orange

Confiture de salade de fruits

Confiture de prune noire

Confiture d’abricot et de menthe

Confiture de cerise et de pomme

Confiture de pétale de rose

Confiture de poire, gingembre et citron

Gelées

Gelée de raisin

Gelée de mûre au brandy

Gelée de framboise

Gelée de coing

Gelée de miel au sauternes

Gelée de raisin au xérès

Gelée de mûre, pomme et menthe

Gelée de tangerine

Gelée de prune

Gelée de goyave

Gelée de groseille

Gelée de fruit de la passion

Gelée de groseille et de framboise

Gelée de mûre

Gelée de pomme

Achards

Achards de maïs

Achards de tomate verte épicée

Achards de tomate de Patty

Achards de prune

Achards de papaye et de chili

Achards de menthe

Achards de poivron et de concombre

Achards de courgette et de pomme

Achards de tomate verte

Achards orientaux

Achards aigres-doux

Achards de mûre

Achards d’abricot

Achards de poivron

Achards sans sucre de courgette

Chutneys

Chutney de raisin et de pomme

Chutney de rhubarbe

Chutney d’abricot et d’orange

Chutney de poire et de noix

Chutney de pomme et de tomate

Chutney de banane

Chutney de tomate épicée

Chutney de pomme et de poivron rouge

Chutney d’abricot sec

Chutney de cerise

Chutney de poire et de raisin Sultana

Chutney de pomme et de datte

Chutney de fruits sucrés

Chutney de fruits secs

Chutney de tamarillo et de pomme

Chutney de nectarine savoureuse

Chutney de mûre

Chutney de dattes à l’ancienne

Chutney d’abricot

Chutney de tomate verte

Chutney de betterave

Chutney indien

Chutney à l’abricot, à la pomme et à la menthe

Chutney d’ananas

Chutney de mangue verte

Chutney de pomme et d’abricot

Chutney jardin champêtre

Chutney au citron et à la moutarde

Sauces

Sauces blanches

Béchamel

Sauce mornay

Sauce aux œufs et à la moutarde

Sauce aux câpres

Sauce soubise

Sauce à la groseille

Sauce blanche veloutée classique

Sauce blanche veloutée moderne

Aurore (velouté de tomates)

Velouté de fines herbes

Velouté d’anchois à la moutarde

Velouté de champignons sauvages

Velouté de crustacés

Sauces brunes

Jus de veau légèrement épaissi

Sauce bordelaise

Sauce chateaubriand

Sauce Robert

Sauce poivrade

Sauce réforme

Sauce tapenade

Jus à base de vin fortifié

Sauce périgourdine

Sauces à base de légumes

Sauce au poivron

Sauce aux petits pois et à la menthe

Sauce à la citrouille

Sauce crémeuse aux cèpes

Sauce aux asperges et au citron

Sauces aux fruits savoureux

Sauce à la poire

Compote de pommes

Sauce aux airelles épicées

Sauce au coing

Sauce cumberland

Sauce au pain à l’ancienne

Sauce à la menthe

Sauces maison

Sauce à la prune

Sauce à la tomate verte

Sauce à la moutarde

Sauce barbecue

Sauce épicée

Sauce tomate douce

Sauce aux fruits riches

Sauce Worcestershire

Sauce préférée de papa

Sauce à la framboise et au cidre

Sauce aigre-douce délicieuse

Sauces sucrées (dessert)

Crème anglaise

Sauce au brandy

Crème anglaise au lait d’amande

Crème anglaise aux agrumes

Crème anglaise aux fines herbes

Crème anglaise épicée

Crème anglaise aux marrons

Crème anglaise mousseline

Crème anglaise au thé ou au café

Crème anglaise au safran

Crème pâtissière

Crème pâtissière au chocolat

Crème pâtissière au café

Crème pâtissière aux amendes

Crème pâtissière à l’alcool

Sauce chiboust

Sabayon

Sabayon à l’orange et au sauternes

Sabayon au miel

Sabayon à l’orange et au basilic

Sabayon au chocolat et à l’anis

Sabayon au chambord

Sauce au caramel crémeux

Sauce au caramel salé

Sauce au caramel et à la liqueur

Sauce au caramel et à la vanille

Sauce au caramel et à l’orange

Sirop de caramel clair

Sirop de caramel à la vanille

Sirop de caramel au jasmin

Sirop de caramel au café

Sauce cajeta

Sauce au butterscotch

Sauce au butterscotch et à la crème fraîche

Sauce au butterscotch et à la noix de coco

Sauce au butterscotch et au gingembre

Sauce au toffee

Sauce au chocolat

Sauce au chocolat arrosé

Sauce au chocolat et au gingembre

Sauce au chocolat et à la lavande

Sauce au chocolat blanc

Autres sauces aux fruits

Sauce à la confiture

Sauce au citron

Sauce à la crème de citron

Sirops aromatisés

Sirop de base

Sirop de fleur d’oranger

Sirop de gingembre et de citron vert

Sirop de fruits rouges

Sirop de lavande

Sirop au vin rouge

Sirop aux fines herbes

Traduit par Cecile Sune 

Préparez vos propres condiments

Écrit Par Amber Richards

Copyright © 2018 Amber Richards

Tous droits réservés

Distribué par Babelcube, Inc.

www.babelcube.com

Traduit par Cecile SuneBabelcube Books et Babelcube sont des marques déposées de Babelcube Inc.

––––––––

Droits d’auteur © Amber Richards 2018 Tous droits réservés. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sans notre consentement exprès.

Introduction

Avez-vous déjà jeté un coup d’œil dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger et réalisé que cela fait déjà plusieurs semaines, voire plusieurs mois, que votre bouteille de ketchup, votre vinaigre ou même votre mayonnaise sont là ? La plupart d’entre nous apprécient régulièrement les condiments avec du poulet frit, du barbecue et des sandwichs. Mais, le ketchup n’est-il pas préparé avec des tomates ? Qu’en est-il de la mayonnaise ? N’est-elle pas faite avec des jaunes d’œufs ? Cependant, mangeriez-vous des tomates ou des œufs conservés pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois ? Je ne pense pas. Autrement dit, si je prépare quelque chose avec des ingrédients simples et pratiques que j’ai à la maison et qui sont bon seulement pendant quelques jours, alors pourquoi pensez-vous qu’il est prudent de consommer les équivalents commerciaux de ces aliments alors qu’ils sont restés des mois dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger ? De toute évidence : CE N’EST PAS RECOMMANDÉ.

N’est-il pas vrai que les gens de nos jours tiennent la nourriture qu’ils consomment tellement souvent pour acquis ? Ne vous méprenez pas sur mes propos. Je ne dis pas que les aliments commerciaux sont obligatoirement mauvais. Mais reconnaissons-le : la production de nourriture est incontestablement un business. En effet, l’objectif de la plupart des entreprises consiste simplement à faire de l’argent. Et comment pensez-vous qu’elles font des bénéfices plus rapidement ? Elles le font grâce à des stratégies de réduction des coûts en utilisant des OGM (organismes génétiquement modifiés) qui poussent plus rapidement que les aliments normaux. Le problème, c’est que cette nourriture contient moins d’apports nutritionnels pour les consommateurs et les acheteurs. De plus, ces produits renferment des ingrédients supplémentaires inutiles, comme le GMS qui améliore le goût des aliments, mais n’est pas bon pour la santé.

––––––––

J’aimerais vous faire réaliser qu’il vaut mieux préparer votre propre moutarde ou ketchup que consommer des produits commerciaux. Tout d’abord, les recettes faites maison ont vraiment meilleur goût. Vous pouvez également les modifier comme vous le souhaitez selon vos préférences. Il vous suffit de faire quelques petits ajustements. Essayez de préparer une mayonnaise maison délicieuse et crémeuse et vous regretterez d’avoir acheté dans le passé un produit artificiel au goût très différent et à la saveur fade.

Notre génération

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