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    Recettes et menus pour la constipation
    Recettes et menus pour la constipation
    Recettes et menus pour la constipation
    Ebook165 pages1 hour

    Recettes et menus pour la constipation

    By Cédric Ménard

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    About this ebook

    Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes souffrant de constipation, et il offre aux détenteurs de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation pour la constipation ? " un ouvrage totalement complémentaire.
    De nombreuses recettes vont sont proposées, toutes très simples à mettre en pratique, vous permettant ainsi de mieux gérer votre alimentation spécifique associée à votre constipation.
    Le but de cet ouvrage étant de vous permettre d'apprendre très rapidement à ajuster parfaitement toutes vos recettes traditionnelles, et ainsi lutter efficacement contre votre constipation en toute quiétude.
    L'auteur vous propose également un mois de menus totalement inédits, idéalement adaptés à votre constipation, complétant ainsi votre apprentissage nutritionnel.
    LanguageFrançais
    PublisherBooks on Demand
    Release dateApr 11, 2018
    ISBN9782322088300
    Recettes et menus pour la constipation
    Author

    Cédric Ménard

    Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

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      Recettes et menus pour la constipation - Cédric Ménard

      Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

      Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique vos problèmes de constipation, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Lisez et suivez attentivement les conseils de cet ouvrage et vous obtiendrez satisfaction. Je vous conseille de vous procurer également mon ouvrage « Quelle alimentation pour la constipation ? » afin d’optimiser fortement vos chances de réussite. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

      Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

      Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à la perte de poids. Il fut élaboré pour vous apporter une réponse diététique adaptée à chacune et à chacun d’entre vous en cas de constipation. Cet ouvrage est parfaitement adapté à l’ouvrage de référence du même auteur : « Quelle alimentation pour la constipation ? » Cet ouvrage n’est cependant pas adapté à de quelconques intolérances ou allergies alimentaires : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des menus de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

      Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

      Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

      Sommaire

      La constipation

      Présentation des familles alimentaires

      Les matières grasses

      Quelques recettes de vinaigrettes

      Les viandes, poissons, œufs

      Quelques idées de recettes

      Conseils culinaires indispensables

      Bœuf ficelle

      Blanquette diététique

      Bœuf mode

      Blanc de dinde meunière

      Filet de poisson poché

      Darne de saumon en papillote

      Maquereau au four

      Filet de poisson au fromage blanc

      Filet de poisson au poireau

      Salade maritime

      Quiche

      Œuf cocotte au jambon

      Œuf cocotte au fromage blanc

      Omelette aux pommes de terre

      Les féculents

      Conseils culinaires indispensables

      Gâteau de pâtes complètes

      Lasagne complète de poisson

      Lentilles au naturel

      Purée de pois cassés (ou st. Germain)

      Gnocchi à la romaine

      Semoule complète au jambon

      Riz complet pilaf

      Semoule aux fruits meringués

      Riz complet impératrice aux fruits

      Riz complet au lait

      Crêpes complètes sauce Mornay

      Les légumes verts

      Conseils culinaires indispensables

      Cœurs d’artichauts braisés

      Roulades d’endives

      Potage velouté

      Gratin de courgettes

      Soufflé de chou brocoli

      Flan de légumes verts

      Potage crème de poireau

      Champignons à la grecque

      Petits pois à la paysanne

      Tarte à la rhubarbe sans sucre

      Quiche végétarienne

      Salade de crudités enrichie

      Les produits laitiers

      Conseils culinaires indispensables

      Entremet aux fruits sans sucre

      Gâteau de semoule complète aux fruits sans sucre

      Parfait au fromage blanc sans sucre

      Mousse glacée aux fruits sans sucre

      Crème légère aux œufs sans sucre

      Clafoutis aux pruneaux sans sucre

      Bavarois aux framboises sans sucre

      Œufs au lait sans sucre

      Flan au fromage blanc sans sucre

      Flan au chocolat sans sucre

      Crème au lait d’avoine sans sucre

      Petits suisses aux kakis caramélisés

      Les fruits

      Conseils culinaires indispensables

      Poire râpée en gelée sans sucre

      Compote légère

      Crème légère aux pruneaux sans sucre

      Mousse de citron sans sucre

      Mûres au fromage blanc sans sucre

      Tarte aux pommes diététique

      Groseilles à la crème pâtissière allégée

      Fruits secs au fromage blanc allégé

      Velouté de fruits frais

      Gâteau aux noix

      Compote de fruits rouges laitière

      Un mois de menus proposés

      La constipation

      La constipation est un symptôme et non pas une maladie. La constipation est un trouble du transit, caractérisé par la difficulté d’obtenir spontanément et régulièrement une évacuation suffisante du côlon. Les selles qui sont émises difficilement, sont dures car pauvres en eau et sont de faible volume. Pour un adulte, la constipation correspond à l’émission de moins de trois selles par semaine. La constipation devient chronique dès lors que celle-ci dure depuis plusieurs mois. Les femmes sont plus sujettes que les hommes à la constipation. La constipation peut avoir de nombreuses origines : stress, hypothyroïdie, mégacôlon, anorexie, alitement prolongé, traitement médicamenteux (opiacés...), prise de drogues dures, mauvaise alimentation...

      En général, la constipation est très bien supportée. Toutefois, elle peut entraîner des complications plus ou moins graves : digestions difficiles, flatulences, maux de tête, voire au pire des cas : des fécalomes.

      Les mesures nutritionnelles doivent permettre d’accélérer le transit intestinal en augmentant le volume des selles, et ceci en apportant des éléments riches en fibres alimentaires, en hydratant les selles, et en stimulant le transit intestinal grâce à l’activité physique qui doit être régulière et non stressante.

      La sophrologie en association des recettes et menus diététiques proposés dans cet ouvrage, peut donner d’excellents résultats, et ce, dans l’optique de vous permettre d’évacuer du stress, qui est un très puissant désorganisateur colique.

      Diététique et constipation

      Dans la très grande majorité des cas de constipation, qu’elle soit chronique ou non, l’application de mesures hygiéno-diététiques appropriées, permettent de régler plus ou moins rapidement les troubles du transit.

      La diététique joue un rôle de première importance dans le traitement de la constipation.

      Les règles hygiéno-diététiques de base sont pour le traitement diététique de la constipation :

      - Augmentation du volume des selles en consommant suffisamment de fibres (céréales complètes, légumes verts et fruits).

      - Hydratation des selles en consommant beaucoup d’eau.

      - Activité physique suffisante : marche à pied, sport de loisir...

      - Mode de vie sans stress (si possible), durée de sommeil suffisant, repas consommés dans le calme, sans stress.

      - Ne jamais réprimer le besoin d’aller déféquer dès que le besoin se fait sentir.

      - Il est important de rééduquer le réflexe exonérateur, en se présentant à la selle chaque jour à heure régulière (même si vous n’avez pas d’envie de déféquer sur le moment).

      - Evitez au maximum la prise de laxatif sous la forme de médicament, même ceux dits de naturel (à base de coco, de rhubarbe...) Ne les utiliser qu’en dernier recours.

      A savoir : une psychothérapie peut vous être très bénéfique. La sophrologie peut également vous aider à évacuer vos tensions. Pensez également à faire contrôler votre glande thyroïde par votre médecin traitant. L’hypothyroïdie est très fréquente (notamment chez les femmes), et elle favorise très fortement la constipation chronique.

      Les fibres alimentaires végétales

      La plupart des fibres alimentaires végétales ne sont pas digérées par notre métabolisme, elles restent alors dans l'intestin où elles contrôlent la digestion des autres aliments, et interviennent dans la consistance des selles qu’elles rendent plus molles, et surtout plus consistantes.

      La quantité recommandée en fibres alimentaires végétale, pour avoir un bon transit intestinal, est de trente à quarante grammes par jour environ.

      Dans l’ensemble, les aliments qui contiennent une bonne teneur en fibres sont les fruits, les légumes verts, les légumes secs et les produits céréaliers à base de céréales

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