Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments
()
About this ebook
Ce manuel s’adresse aux institutions des secteurs de l’agriculture/agroalimentaire et de la santé publique qui se partagent fréquemment la responsabilité gouvernementale de la sécurité sanitaire des aliments au niveau du pays et/ou de la région. Ce manuel explique les principes et les meilleures pratiques de communication sur les risques pour gérer les événements indésirables associés aux dangers biologiques, chimiques ou physiques. Il couvre l’utilisation de la communication des risques dans le contexte de l’analyse des risques pour gérer aussi bien les urgences que les questions courantes comme le développement de campagnes de promotion de la santé. Beaucoup d’aspects sont applicables à la sécurité des aliments pour animaux, la santé animale ou la gestion des maladies zoonotiques pour une communication sur les risques efficace.
Read more from Organisation Des Nations Unies Pour L'alimentation Et L'agriculture
La gouvernance responsable des régimes fonciers et le droit: Un guide à l’usage des juristes et autres fournisseurs de services juridiques Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgripreneuriat en Afrique: Histoires d'inspiration Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDévelopper des chaînes de valeur alimentaires durables: Principes directeurs Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOutil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments: Introduction et glossaire Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÀ la découverte des forêts: Guide de l’enseignant (10 à 13 ans). L’état du monde Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgriculture et systemes alimentaires sensibles à la nutrition en pratique: Options d’interventions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFruits et légumes: Opportunités et défis pour la durabilité des petites exploitations agricoles Rating: 1 out of 5 stars1/5Guide OCDE-FAO pour des filières agricoles responsables Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa situation des forêts du monde 2020: Forêts, biodiversité et activité humaine Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsOutil d'évaluation des systèmes de contrôle des aliments: Dimension B – Fonctions de contrôle Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsCommission du Codex Alimentarius: Manuel de Procédure Vingt-sixième edition Rating: 5 out of 5 stars5/52018 La situation des forêts du monde: Les forêts au service du développement durable Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa situation mondiale des pêches et de l’aquaculture 2020: La durabilité an action Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDirectives d’application volontaire pour la conservation et l’utilisation durable des variétés des agriculteurs/variétés locales Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRapport sur la protection sociale et les pêcheries artisanales dans la région de la Méditerranée: Une revue Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa situation des marchés des produits agricoles 2018: Commerce agricole, changement climatique et sécurité alimentaire Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIntégrer le genre dans la conception de programmes de transferts en espèces et de travaux publics: Guide technique 2 de la FAO Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAnnée internationale de la santé des végétaux: Rapport final:Protéger les plantes, protéger la vie Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDirectives pour l'élaboration d'une stratégie nationale pour les ressources phytogénétiques pour l'alimentation et l'agriculture Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa situation mondiale de l’alimentation et de l’agriculture 2020: Relever le défi de l’eau dans l’agriculture Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments
Related ebooks
Analyse d’impact réglementaire (AIR): Balises méthodologiques pour mieux évaluer les réglementations Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsÉvaluation du potentiel humain dans les organisations Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe B.a.-ba de la diététique pour l'hypothyroïdie Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGuide pratique des médecines naturelles pour l’été Rating: 2 out of 5 stars2/5Utiliser Google Form pour évaluer: Les formulaires et quizz Google comme outils pédagogiques efficaces Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe guide de démarrage destiné à l'Aménagement paysager par Mark, J. Allen Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLe B.a.-ba diététique de la goutte Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'apiculture pour les débutants. Comment créer et élever vos premières colonies d'abeilles ? Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'état de l’insécurité alimentaire dans le monde 2015 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'Analyse Pestel: Comprendre l’environnement macroéconomique externe d'une entreprise Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa transparence en communication: Une clé théorique et pratique pour la réussite Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsExamen scientifique des effets des changements climatiques sur les organismes nuisibles aux végétaux Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'agroécologie c'est super cool !: et autres arguments très sérieux en faveur de l'agroécologie Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgriculture et alimentation: Idées reçues et propositions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAnalyse stratégique et avantage concurrentiel Rating: 5 out of 5 stars5/5Situation des Forêts du monde 2016: Forêts et agriculture: défis et possibilités concernant l'utilisation des terres Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTrente idées reçues sur le développement durable Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsVendre: En améliorant sa manière de rédiger Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRecherche psychosociale: Pour harmoniser recherche et pratique. 2e édition Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPromotion communication en marketing Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsEn finir avec les pesticides: Essai Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLivre de recettes de superaliments En français/ Superfood Recipe Book In French Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMédias sociaux et relations publiques Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL' irrigation avec des eaux usées et la santé: Évaluer et atténuer les risques dans les pays à faible revenu Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Social Science For You
Dictionnaire désolant du cinéma X: Histoire du cinéma Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMémento 4er degré R.E.A.A.: Paroles de Maître Secret Rating: 4 out of 5 stars4/5Psychologie sociale, perspective multiculturelle Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMémento du Maître: La parole perdue Rating: 5 out of 5 stars5/5La conspiration des élites n'est plus une théorie: Une seule issue : dénonciation ou asservissement Rating: 3 out of 5 stars3/5Traité d’Isis et d’Osiris Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMémento 1er degré R.E.A.A.: Paroles d'Apprenti Rating: 5 out of 5 stars5/5Jeunesse africaine: jeunesse sacrifiée? Rating: 4 out of 5 stars4/5Vocabulaire du franc-maçon: Petit lexique des termes et abréviations maçonniques courantes Rating: 0 out of 5 stars0 ratings101 Choses À Savoir Sur Le Sexe Et Sa Vie Intime: Le Sexe Dont Vous Avez Toujours Rêvé Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAnticipation n°1: La science va-t-elle modifier l'espèce humaine ? Rating: 5 out of 5 stars5/5De la Stratégie en général Rating: 5 out of 5 stars5/5L'Humanité Face à la Technologie: Homme / machine: le choc à venir (French Edition) Rating: 3 out of 5 stars3/5Migrations: Idées reçues et propositions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'Évangile de Cagliostro Rating: 5 out of 5 stars5/5Comprendre la procrastination: Pour obtenir vos objectifs Rating: 4 out of 5 stars4/5Le rêve et son interprétation Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPenser et Agir pour l'Afrique Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsL'Homme, cet inconnu Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsProverbes et citations : il y en aura pour tout le monde ! Rating: 5 out of 5 stars5/5Les Prolégomènes: VERSION INTÉGRALE Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa Finance Islamique: Concepts et problèmes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsQu'est-ce que l'art ? Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsLa volonté de Puissance: Essai d'une transmutation de toutes les valeurs (Études et Fragments) Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDoctrine du droit Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMythologie Grecque et Romaine Rating: 4 out of 5 stars4/5A chacun sa définition de l'amour: Quelle est la tienne? Rating: 5 out of 5 stars5/5Ce que doit savoir un Maître Maçon (Annoté): Les Rites, l'Origine des Grades, Légende d'Hiram Rating: 5 out of 5 stars5/5
Reviews for Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments
0 ratings0 reviews
Book preview
Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments - Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Pour de plus amples informations sur les activités conjointes FAO/OMS, veuillez contacter:
BUREAU DE LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
DÉPARTEMENT DE L’AGRICULTURE ET DE LA PROTECTION DES CONSOMMATEURS
ORGANIZATION DES NATIONS UNIS POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE
Viale Terme di Caracalla
00153 - Rome, Italie
E-mail: Food-Quality@fao.org
Website: www.fao.org/food/food-safety-quality
ou
DÉPARTEMENT SÉCURITÉ DES ALIMENTS ET ZOONOSES
ORGANIZATION MONDIALE DE LA SANTÉ
Ch-1211 Genève 27
Swisse
E-mail: foodsafety@who.int
Website: www.who.int/foodsafety
Photo de couverture (de gauche à droite):
© WHO/Francoise Fontannaz; © FAO/J. Thompson
Citation requise:
FAO et OMS. 2018. Manuel de communication sur les risques appliquée à la sécurité sanitaire des aliments.
Rome 108 pp. (URL).
Licence: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
Les appellations employées dans ce produit d’information et la présentation des données qui y figurent n’impliquent de la part de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) ou Organisation Mondiale de la Santé (OMS) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. Le fait qu’une société ou qu’un produit manufacturé, breveté ou non, soit mentionné ne signifie pas que la FAO ou OMS approuvent ou recommandent ladite société ou ledit produit de préférence à d’autres sociétés ou produits analogues qui ne sont pas cités.
Les opinions exprimées dans ce produit d’information sont celles du/des auteur(s) et ne reflètent pas nécessairement les vues ou les politiques de la FAO ou OMS.
ISBN 978-92-5-131044-1 (FAO)
ISBN 978-92-4-254944-7 (WHO)
E-ISBN 978-92-5-131150-9 (EPUB)
© FAO et OMS, 2018
Certains droits réservés. Ce travail est mis à la disposition du public selon les termes de la Licence Creative Commons - Attribution - Pas d’Utilisation Commerciale - Partage dans les Mêmes Conditions 3.0 Organisations Internationales (CC BY-NC-SA 3.0 IGO; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.fr).
Selon les termes de cette licence, ce travail peut être copié, diffusé et adapté à des fins non commerciales, sous réserve de mention appropriée de la source. Lors de l’utilisation de ce travail, aucune indication relative à l’approbation de la part de la FAO ou OMS d’une organisation, de produits ou de services spécifiques ne doit apparaître. L'utilisation du logo de la FAO ou OMS n'est pas autorisée. Si le travail est adapté, il doit donc être sous la même licence Creative Commons ou sous une licence équivalente. Si ce document fait l’objet d’une traduction, il est obligatoire d’intégrer la clause de non responsabilité suivante accompagnée de la citation indiquée ci-dessous: «Cette traduction n’a pas été réalisée par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ou OMS. La FAO/ OMS ne sont pas responsables du contenu ou de l'exactitude de cette traduction. L'édition originale anglais doit être l'édition qui fait autorité.»
Tout litige relatif à la présente licence ne pouvant être résolu à l'amiable sera réglé par voie de médiation et d'arbitrage tel que décrit à l'Article 8 de la licence, sauf indication contraire contenue dans le présent document. Les règles de médiation applicables seront celles de l'Organisation mondiale de la propriété intellectuelle (http://www.wipo.int/amc/fr/mediation/rules) et tout arbitrage sera mené conformément au Règlement d'arbitrage de la Commission des Nations Unies pour le droit commercial international (CNUDCI).
Documents de tierce partie. Les utilisateurs qui souhaitent réutiliser des matériels provenant de ce travail et qui sont attribués à un tiers, tels que des tableaux, des figures ou des images, ont la responsabilité de déterminer si l'autorisation est requise pour la réutilisation et d’obtenir la permission du détenteur des droits d'auteur. Le risque de demandes résultant de la violation d’un composant du travail détenu par une tierce partie incombe exclusivement à l’utilisateur.
Ventes, droits et licences. Les produits d'information de la FAO sont disponibles sur le site web de la FAO (www.fao.org/publications) et peuvent être acquis par le biais du courriel suivant: publications-sales@fao.org. Les demandes pour usage commercial doivent être soumises à: www.fao.org/contact-us/licence-request. Les demandes relatives aux droits et aux licences doivent être adressées à: copyright@fao.org.
TABLE DES MATIÈRES
Remerciements
Abréviations
INTRODUCTION ET OBJECTIF
Contexte
Raisons justifiant l’élaboration de ce manuel
But et public cible
Portée
Méthode
Format et utilisation du manuel
Références
CHAPITRE 1
QU’EST-CE QUE LA COMMUNICATION SUR LES RISQUES RELATIFS À LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS, ET POURQUOI EST-CE IMPORTANT?
Objectif
1.1 Qu’est-ce que la communication sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments?
1.2 Pourquoi la communication sur les risques est-elle importante?
1.3 Les objectifs de la communication sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments
1.4 Défis à relever pour une communication efficace sur les risques
1.5 Pourquoi la perception des risques est-elle importante?
1.6 Application de la communication sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments
1.7 Parties prenantes et publics cibles
Principales références
CHAPITRE 2
LES PRINCIPES D’UNE COMMUNICATION SUR LES RISQUES EFFICACE
Objectif
2.1 Confiance dans l’information et les institutions publiques
2.2 Principes d’une communication efficace sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments
2.3 L’importance de la planification
Principales références
CHAPITRE 3
PRINCIPAUX FACTEURS À PRENDRE EN CONSIDÉRATION AVANT DE COMMUNIQUER SUR LES RISQUES LIÉS À LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
Objectif
3.1 Comprendre la nature du problème de sécurité sanitaire des aliments
3.2 Comprendre les besoins des publics cibles
3.3 Quelle est l’histoire du risque, dans quel contexte politique et environnement médiatique apparaît-il?
3.4 Comprendre les responsabilités des communicateurs dans le cadre de la communication sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments
Principales références
CHAPITRE 4
METTRE EN PRATIQUE LA COMMUNICATION SUR LES RISQUES RELATIFS À LA SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
Objectif
4.1 Connaître le public cible
4.2 Comment comprendre les publics cibles
4.3 Interactions avec les parties prenantes
4.4 Faire face aux incertitudes
4.5 Élaboration des messages
4.6 Choisir des voies/outils/méthodes de communication
4.7 Interagir avec les médias
4.8 Interagir avec les autres pays et au-delà
4.9 Suivi et évaluation
Principales références
ANNEXES
MATÉRIEL COMPLÉMENTAIRE
Annex 1: Évaluation rapide de la communication sur les risques
Annex 2: Outil d’évaluation de la perception du risque
Annex 3: Écriture accessible - Directives face à de faibles niveaux d’alphabétisation
Lectures complémentaires
Sites internet proposant des documents de formation pertinents
Glossaire
FIGURES
Figure 1.1
Les trois volets de l’analyse des risques
Figure 3.1
Exemples d’informations sur la sécurité sanitaire des aliments adaptées à différents publics cibles
Figure 4.1
Exemple d’une bonne utilisation des outils visuels pour communiquer de manière efficace des informations sur les risques relatifs à la sécurité sanitaire des aliments
REMERCIEMENTS
La FAO et l’OMS tiennent à exprimer leur gratitude et leur appréciation aux experts internationaux de la communication sur les risques liés à la sécurité sanitaire des aliments qui ont participé à l’atelier de rédaction qui s’est tenu à Rome en octobre 2013 et à la révision des différentes ébauches, à savoir Ryan Baker (Agence de la santé publique du Canada, Canada), Andrew P. Benson (International Food Information Council and Fondation, États-Unis), Lynn J. Frewer (Université de Newcastle, Royaume-Uni), Barbara Gallani (Food and Drink Federation, Royaume-Uni), William Hallman (Université Rutgers, États-Unis), Eunsook Moon (Administration de la Corée chargée des aliments et des médicaments, Corée), Rose Omari (Science and Technology Policy Research Institute STPRI/EATSAFE Ghana), Amy Philpott (WatsonGreenllc, États-Unis) et Laura Smiley (Autorité européenne de sécurité des aliments, Italie). La FAO et l’OMS remercient également les spécialistes qui ont contribué au test préalable du Manuel réalisé dans le cadre de l’atelier régional