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    Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten
    Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten
    Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten
    Ebook76 pages44 minutes

    Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten

    By Cédric Ménard

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    About this ebook

    Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'intolérance au gluten, ou bien souhaitant tout simplement éradiquer le gluten de leur alimentation courante, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !
    LanguageFrançais
    PublisherBooks on Demand
    Release dateFeb 14, 2020
    ISBN9782322176892
    Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten
    Author

    Cédric Ménard

    Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

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      Book preview

      Le B.a.-ba diététique du régime sans gluten - Cédric Ménard

      Bonjour et merci infiniment de votre confiance.

      Vous avez acheté cet ouvrage afin d’accompagner sur un plan diététique votre souhait (ou votre nécessité d’ordre médical) de supprimer le gluten de votre alimentation, et sachez que j’ai tout fait, dans l’écriture de celui-ci, pour vous apporter un maximum de confort et de réconfort sur le plan diététique, mais également de satisfaction. Vous êtes important(e) à mes yeux. J’ai écrit ces ouvrages pour vous aider du mieux de mes capacités. Merci.

      Je m’appelle MENARD Cédric, et je suis diététicien-nutritionniste diplômé d’Etat. J’ai effectué une partie de mes études de diététique au sein de l’hôpital psychiatrique de Picauville, ainsi qu’aux services de néphrologie et de gastro-entérologie au C.H.U de Rennes. Une fois diplômé, je me suis installé comme diététicien-nutritionniste en profession libérale en 2008. J’ai profité de mes premiers mois d’installation pour me spécialiser en micronutrition, et fus diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009.

      Attention : cet ouvrage n’est pas adapté à de quelconques autres intolérances ou allergies alimentaires que le gluten : il vous appartiendra donc d’être vigilant(e) dans l’application des conseils diététiques de proposés, et d’y faire, le cas échéant, une sélection alimentaire appropriée, notamment, par exemple, en cas d’intolérance au lactose.

      Mes autres ouvrages traitants de la diététique fondamentale à mettre en pratique avec évincer totalement le gluten de votre alimentation :

      « Le régime sans gluten »

      « Recettes et menus sans gluten »

      « Dictionnaire alimentaire du régime sans gluten »

      « Menus de printemps sans gluten »

      « Menus d’été sans gluten »

      « Menus d’automne sans gluten »

      « Menus d’hiver sans gluten »

      Mon site Internet : www.cedricmenarddieteticien.com

      Mon numéro de certification professionnelle ADELI, enregistré auprès de la DDASS : 509500435.

      Sommaire

      Le régime sans gluten

      Présentation des familles alimentaires

      Les matières grasses

      Quelques vinaigrettes sans gluten

      Les viandes, poissons, œufs

      Quelques idées de recettes

      Conseils culinaires pratiques

      Les féculents

      Conseils culinaires pratiques

      Les légumes verts

      Conseils culinaires pratiques

      Les produits laitiers

      Conseils culinaires pratiques

      Les fruits

      Conseils culinaires pratiques

      Les sucres rapides

      Informations diverses et variées

      Récapitulons !

      Le régime sans gluten

      Mettre en place un régime alimentaire dépourvu de gluten, cela correspond à la suppression alimentaire d’une protéine : la gliadine, qui est contenue dans certaines céréales que sont : le blé, le seigle, l’avoine et l’orge, ainsi que dans tous les produits alimentaires qui en contiennent. Certaines personnes qui sont intolérantes au gluten, sont également intolérantes au maïs et à la Maïzena, ainsi qu’à tous les produits alimentaires qui en contiennent.

      Certaines personnes décident d’éliminer le gluten de leur alimentation par conviction nutritionnelle, d’autres doivent l’évincer totalement de leur alimentation courante pour des raisons médicales, provoquées par une intolérance (temporaire ou à vie) à la gliadine, on parle alors d’intolérance au gluten, ou de maladie cœliaque si celle-ci est à vie.

      Chez les personnes intolérantes au gluten, la gliadine entraîne un abrasement des villosités intestinales. Les lésions entraînent une malabsorption intestinale d’où diarrhées, carences diverses, maux de ventre, avec risque de dénutrition. L’intolérance au gluten peut être transitoire, puis après quelques jours au régime sans gluten, tout rentre dans l’ordre ; ou bien, elle peut être due à une réaction immunitaire inflammatoire dès l’ingestion de gluten, dans ce cas l’on parle de maladie cœliaque et le régime sans gluten devient alors une nécessité à vie.

      Dans tous les cas, que vous soyez intolérant(e) au gluten ou non, la diététique joue un rôle de premier plan. Le but étant de supprimer, provisoirement ou totalement, le gluten (et plus précisément la gliadine) de votre alimentation.

      Mesures hygiéno-diététiques de base

      1- En premier lieu, suppression systématique et totale des quatre céréales suivantes : blé, seigle, avoine et orge, et de tous les produits alimentaires qui en contiennent. Voici une liste incomplète de produits alimentaires à supprimer : farine de blé, pains, pâtes,

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