SNCF Gare à tous !
la grande allée ventée qui réunit les deux halls achève sa mue. Côté parvis, les murs reculent, libérant l’espace pour le restaurant Les Niçois, qui ouvrira en juillet. Un énorme enjeu pour Olivier Chini, l’un des fondateurs. Avec déjà deux bistrots parisiens à son actif, il tente le grand frisson de l’aventure ferroviaire. explique-t-il, Un espace de restauration rapide et une épicerie vendant les 25 produits de la marque compléteront l’offre – une stratégie étudiée pour répondre au maximum de besoins du voyageur et gonfler le montant du panier final. Le lancement de cet établissement en gare de Lyon aurait nécessité un investissement de 800 000 euros, pour un chiffre d’affaires annuel estimé entre 2 et 5 millions d’euros, et occasionnerait de 20 à 25 embauches. Enune révolution est en route. Les voyageurs parisiens gardent en mémoire les premiers effets spectaculaires à la gare Saint-Lazare, à Paris, mais ce mouvement se déploie dans une quinzaine d’autres grands hubs français. “city boosters”, précise Stéphanie Sala, directrice commerciale de Retail & Connexions.
