L’épinard La verdure qui nous met de bonne humeur

Longtemps – et à tort – symbole de force, l’épinard, dont la France est le premier producteur européen, n’est donc pas si riche en fer qu’on l’a longtemps cru… Mais il sait se rendre utile par bien d’autres talents.

Nos fonctions cérébrales le remercient

Certains de ses antioxydants, plus particulièrement la lutéine et la zéaxanthine, deux pigments de la famille des caroténoïdes, présentent des vertus protectrices pour l’œil et la vision. Ils réduisent, selon une étude menée par l’Inserm, le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). En effet, quand ils sont très concentrés,