Régime cétogène: La seule méthode triangulaire pour brûler les graisses excédentaires sans se sentir vraiment diététique. 200 recettes cétogènes + journal alimentaire de 4 semaines

Régime cétogène

Réactivez votre métabolisme ! La seule méthode triangulaire pour brûler les graisses excédentaires sans se sentir vraiment diététique. 200 recettes cétogènes + journal alimentaire de 4 semaines

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Alberte Carine

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RÉSUMÉ

INTRODUCTION

PREMIÈRE PARTIE

Le régime cétogène en détail

Comment fonctionne ce régime ?

Pourquoi le régime cétogène est-il si populaire et fonctionnel ?

Comment fonctionne la cétose

Que se passe-t-il dans notre corps lorsque nous abordons le régime cétogène ?

Les avantages du régime cétogène

Les inconvénients du régime cétogène

Faux mythes sur le régime cétogène

CHAPITRE 4 - L'APPROCHE TRIANGULAIRE : TRUCS ET ASTUCES PRATIQUES

3 conseils pratiques sur la meilleure façon d'aborder le régime cétogène

1. Approche mentale

2. Approche fonctionnelle

3. Approche information-alimentation

Ce à quoi une personne doit s'attendre lorsqu'elle aborde ce type de régime.

CHAPITRE 5 - COMMENT METTRE EN PLACE UN RÉGIME C C C C C C C POUR LA THÉORIE ET POUR LA MISE EN CE C C POUR LA PRATIQUE

Aliments autorisés dans le cadre du régime cétogène

Les aliments à éviter absolument pendant le régime cétogène

Les erreurs à éviter pendant le régime cétogène

DEUXIÈME PARTIE

CHAPITRE 6 - RECETTES DE PETIT DÉJEUNER

Crêpes au cacao

Crêpes à la vanille avec beurre de cacahuètes et fruits rouges

Crêpes aux amandes et à la noix de coco

Œufs brouillés et jambon

Œufs brouillés à la tomate

Œufs brouillés avec du fromage fontina et du paprika

Omelettes sucrées à la fraise

Biscuits Keto au citron

Omelette aux champignons

Milkshake au chocolat céto

Smoothie à la vanille et aux fraises

Crêpes céto avec fraises et crème fraîche

Œufs brouillés aux épinards

Cupcakes au chocolat Keto

Œufs en barzotte et tomate

Omelette au four avec fromage et tomates cerises

Omelette au saumon fumé

Œufs et avocat

Gâteau à la noix de coco et aux amandes

Crème de noix de coco et de graines de chia

Crème de noix de coco et d'amandes aux fruits rouges

CHAPITRE 7 - RECETTES D'EN-CAS ET DE RAFRAÎCHISSEMENTS

Rouleaux au bacon et aux asperges

Œufs épicés au saumon

Œufs à la coque avec avocat et thon

Avocats farcis aux crevettes

Feuilles de laitue farcies au thon

Paniers d'avocats et de thon

Rouleaux de saumon et de crevettes

Rouleaux de jambon, laitue et saumon

Fromage et poivrons cuits au four

Chips au parmesan

Beignets de fromage doux

Snacks à la noix de coco et au chocolat

Collation aux fruits rouges et au yaourt

Gâteaux au yaourt et au blanc d'œuf

Chocolat chaud

Biscuits au beurre de cacahuètes

Biscuits à la noix de coco et aux pistaches

Gâteaux au blanc d'œuf et aux noisettes

CHAPITRE 8 - RECETTES DE PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ PÂ

Soupe de moules, calamars et courgettes

Soupe au mérou et au safran

Spaghetti de courgettes avec pesto de speck et granulés de noix

Spaghetti de courgettes avec tomates cerises et crevettes

Lasagnes de courgettes au lard et aux pistaches

Stracciatella au bouillon

Crème froide de tomate et fromage crescenza

Soupe aux légumes et aux œufs

Soupe crème de chou-fleur et saumon fumé

Crème d'asperges et de crevettes

Velouté de courgettes et d'espadon

Crème de champignons Porcini et bacon croustillant

Crespelle cheto à la ricotta et au saumon

Soupe veloutée aux crevettes et aux champignons

CHAPITRE 9 - RECETTES DE PLATS PRINCIPAUX

Plats à base de viande

Rouleaux de veau avec beignets

Filet de bœuf à la sauce safran

Filet de bœuf aux champignons

Salade de bœuf et d'œufs

Filet de veau en croûte de noix

Carpaccio de veau aux courgettes

Escalope de veau au radicchio

Escalope de veau à la crème et aux champignons

Asperges de bœuf en tranches

Tartare de veau et d'avocat

Blanc de poulet mariné avec avocat

Poulet aux amandes

Filets de poulet avec olives et champignons

Escalopes de poulet au citron et à l'anis étoilé

Blanc de poulet mariné au sésame

Pilons de poulet au citron et au fenouil

Blanc de poulet avec champignons et poivrons

Salade de poulet

Poulet Saltimbocca

Rouleau de poulet et brocoli

Coq au four avec courgettes

Poulet et brocoli cuits en papillote

Poulet farci aux courgettes

Cuisses de poulet épicées avec tomates cerises

Rouleaux de porc avec crudo et sauge

Filet de porc avec sauce aux champignons

Porc cuit au four

Filet de porc en croûte de pistaches

Porc au poivre vert

Échine de porc au chou vert

Salade de dinde rôtie et de mozzarella

Rumsteck de dinde avec asperges et sauce au fromage

Rouleau de dinde avec champignons et fromage scamorza

Rouleaux de dinde avec asperges et bacon

Morceaux de dinde aux poivrons

Second plat de poisson

Morue avec fenouil et sauce au yaourt

Filet de morue avec brocoli à la sauce soja

Espadon aromatisé cuit en papillote

Carpaccio d'espadon

Daurade au four avec du citron

Filet de daurade avec asperges

Pieuvre aux champignons

Pieuvre parfumée à la menthe citronnée

Salade de maquereaux au radicchio et aux noix

Filets de sole aux courgettes et amandes

Calamars avec radis, courgettes et carottes

Salade de thon, tomates cerises et avocat

Salade de thon et d'oeufs

Thon en croûte de pistaches

Hamburgers au thon et au saumon

Tartare de saumon à la pistache

Saumon fumé et champignons

Salade de saumon, d'avocat et de concombre

Saumon en croûte de noisettes

Saumon au chou violet

Filet de saumon au fenouil

Saumon cuit au four à la menthe et au gingembre

Saumon cuit au four avec des asperges

Saumon cuit au four avec champignons de courgette et tomates cerises

Filets de saumon au four à l'ail et au basilic

Saumon fumé avec roquette et œuf

Saumon épicé

Brochettes de saumon et de courgette

Brochettes de saumon et de concombre

Filet de truite saumonée aux myrtilles

Salade de crevettes, yaourt grec et avocat

Crevettes en sauce yaourt citron

Crevettes marinées au citron et au gingembre avec roquette

Gratin de coquilles Saint-Jacques à la pistache

Coquilles Saint-Jacques poêlées

Coquilles Saint-Jacques sautées aux épinards et aux pignons de pin

CHAPITRE 10 - RECETTES D'ACCOMPAGNEMENT

Asperges épicées au fromage

Choux de Bruxelles dans un bouillon

Brocoli avec fromage grana padano

Courgettes gratinées aux amandes

Courgettes frites au paprika

Fenouil épicé

Gratin de fenouil au four

Chou de Savoie à l'ail

Epinards

Pizza simili épinards et artichauts

Gâteaux aux œufs et aux épinards

Champignons truffés

Champignons farcis

Haricots verts et échalotes sautés

Salade de poivrons, de songino et d'échalotes

Salade de poivrons avec noix et feta

Rouleaux de laitue avec fromage, avocat et tomate

Plat végétarien méditerranéen

Tomate, fromage et noix

Choux à la courgette

Chou-fleur en gratin

Pizza au chou-fleur

Chou rouge avec feta et sauce moutarde

Brocoli rôti avec sauce à la moutarde

Poivrons farcis de légumes et de fromage

Omelette aux champignons et oignons de printemps

Omelette aux champignons et au fromage fontina

Omelette à la ricotta et aux épinards

Salade d'asperges, menthe et feta

Artichauts au gratin

Fenouil cuit au four avec mozzarella

Choux de Bruxelles aux amandes

Légumes salés

Asperges à la moutarde

Salade de courgettes et de fromage

Salade de concombre et de fenouil avec stracchino et vinaigrette au yaourt

Laitue mélangée à l'œuf de cornichon et au yaourt

Crème d'avocat au lait d'amande

Chou-rave au Philadelphia

Omelette au blanc d'œuf et à la courgette

Parmigiana de courgettes à la menthe

Légumes sautés avec sauce au yaourt et mayonnaise

Omelette au radicchio et aux épinards

Salade d'oeufs et légumes grillés

CHAPITRE 12 - RECETTES POUR DESSERT

Café et gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat et aux amandes

Gâteau moelleux au chocolat noir

Gâteau au chocolat et au fromage frais

Panna cotta à la vanille

Panna Cotta à la noix de coco

Panna cotta au chocolat

Coupes d'amandes et de citron

Beignets givrés au cacao

Biscuits au chocolat et à la noix de coco

Gâteau au yaourt

Gâteau à la ricotta et à la noix de coco avec des fruits rouges

Mini-gâteaux à la framboise

Gâteau aux myrtilles et aux noix

Pralines aux pépites de chocolat

Crumble aux amandes avec fraises et yaourt grec

Pudding céto aux framboises

Mousse au chocolat céto

Biscuits au gingembre Keto

Glace à l'avocat

Smoothie à l'avocat et au concombre

Smoothie framboise, vanille et cacahuète

Smoothie aux myrtilles et aux noix

Smoothie aux amandes et à la cannelle

Smoothie épinards, graines de Chia et thé vert

Smoothie aux fraises et au citron

Smoothie aux baies

Smoothie noix de coco, mûre et menthe

Smoothie épinards et gingembre

Smoothie au yaourt grec et au concombre

Café et smoothie à l'avocat

Smoothie avocat fraises et graines de Chia

TROISIÈME PARTIE

CHAPITRE 14 - PLANS D'ALIMENTATION

Plan de régime de 4 semaines

1. Première semaine

2. Deuxième semaine

3. Troisième semaine

4. Quatrième semaine

Combien de kilos peut-on perdre en suivant un régime cétogène ?

Combien de temps doit-on suivre le régime cétogène ?

Le régime cétogène peut-il augmenter le taux de cholestérol ?

Faut-il surveiller les calories ou les macronutriments dans un régime cétogène ?

Mon corps et surtout mon cerveau peuvent-ils fonctionner correctement sans apport de glucides ?

Est-il vrai que la cétose est un état dangereux pour notre organisme ?

Le régime cétogène est-il sûr si je souffre de diabète de type 2 ?

Le régime cétogène convient-il à tout le monde ?

J'ai des crampes dans les jambes, cela pourrait-il être dû au régime cétogène ?

Le régime céto peut-il provoquer des problèmes digestifs ?

Je suis le régime cétogène mais je ne perds pas le même poids, pourquoi ?

Quelle est la différence entre le régime cétogène et les autres régimes pauvres en glucides ?

Puis-je pratiquer le jeûne intermittent si je suis le régime cétogène ?

Peut-on boire des boissons telles que le Coca Zéro si l'on suit le régime cétogène ?

Le régime cétogène peut-il provoquer un cancer ?

CONCLUSIONS

INTRODUCTION

L'un des dilemmes qui se posent aujourd'hui à la recherche d'un régime qui offre la double solution d'une perte de poids régulière et sûre et du maintien d'un bon état de santé (voire de l'amélioration directe de certaines de ses conditions les plus critiques), a conduit à la remise au goût du jour du régime dit cétogène.

Déjà plébiscitée au début du siècle dernier pour la perte de poids et le traitement de certaines maladies, comme l'épilepsie infantile, elle revient aujourd'hui à la mode, grâce à cette double solution.

C'est la recherche de cette double solution qui allie l'amincissement et le bien-être physique d'une part, la prévention et le traitement de nombreuses maladies d'autre part, qui sera le sujet principal de cette discussion.

Si ce régime est réapparu et redevenu si populaire, c'est donc non seulement parce qu'il fonctionne réellement, et vous permet donc d'obtenir des résultats tangibles en termes de forme physique, mais aussi parce qu'il présente lui-même d'excellents avantages pour la santé.

Dans ce livre, nous nous efforçons de fournir toutes les informations et tous les outils nécessaires pour comprendre et utiliser au mieux le régime cétogène.

L'objectif principal de cet exposé sera de vous présenter, en bref, une première partie purement théorique dans laquelle on vous expliquera non seulement quelles sont les bases du régime cétogène, comment il fonctionne réellement (cétose), pourquoi il connaît à nouveau le succès, les avantages et les inconvénients, ainsi que quelques conseils et astuces pratiques qui vous permettront de l'aborder au mieux.

L'autre partie du livre nous permettra de passer de la théorie pure à la pratique.

Vous découvrirez ensuite comment construire ce type de régime, quels sont les aliments que vous pouvez consommer et ceux que vous ne pouvez pas, toutes les recettes expérimentales associées à ce régime, suivies d'un plan alimentaire de 4 semaines, et enfin une FAQ où certains doutes concernant le régime cétogène sont brièvement éclaircis.

PREMIÈRE PARTIE

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Le régime cétogène en détail

Il est certainement essentiel de comprendre en détail de quoi on parle exactement quand on évoque le régime cétogène.

Lorsque nous parlons de régime cétogène, nous faisons tout d'abord référence à un régime pauvre en glucides.

Cela signifie que nous parlons ici d'un de ces régimes alimentaires qui, en réduisant plus ou moins drastiquement les glucides au profit d'autres macronutriments, permet de perdre du poids et, par conséquent, de la graisse corporelle plus rapidement et plus sûrement.

Cette réduction plus ou moins drastique des glucides permet en pratique un processus métabolique différent, qui va utiliser les corps cétoniques.

Ces corps cétoniques vont amener notre organisme à produire l'énergie nécessaire à sa survie non plus à partir du glucose mais à partir des graisses.

Le régime cétogène est donc une stratégie nutritionnelle qui permet à l'organisme de rechercher des sources d'énergie alternatives à celles fournies par l'excès de glucides.

En pratique, elle confronte l'organisme à l'obligation de produire lui-même le glucose nécessaire à sa survie et d'augmenter la consommation énergétique des graisses contenues dans le tissu adipeux.

Ce processus, appelé cétose, sera expliqué plus en détail dans le prochain chapitre.

Pour revenir à la discussion sur ce qu'est le régime cétogène, il a été mentionné qu'il fait partie des régimes à faible teneur en glucides, mais il est juste de dire qu'il se distingue clairement des autres régimes qui utilisent la réduction des sucres.

La raison de cette affirmation est que, contrairement à d'autres régimes à teneur réduite en sucre dans lesquels de nombreux patients ont repris du poids, de nombreuses études ont montré au contraire que le régime cétogène est beaucoup plus efficace non seulement pour perdre du poids mais aussi pour maintenir les résultats obtenus dans le temps.

Expérimenté, comme déjà mentionné dans l'introduction, au début du siècle dernier, dans les années 1920 pour être précis, non seulement pour la perte de poids mais aussi pour le traitement de certaines maladies, comme l'épilepsie infantile, il est aujourd'hui très à la mode et connaît un grand succès grâce, avant tout, comme la raison la plus évidente et la plus évidente, au fait qu'il permet réellement de perdre du poids.

Tout cela doit être mis en relation avec tous les avantages pour la santé qu'elle procure (nous reviendrons sur ces avantages dans le chapitre spécifique).

Comment fonctionne ce régime ?

Le mécanisme de fonctionnement du régime cétogène repose sur la réduction de l'apport en calories et en glucides qui, associée à un niveau correct de protéines et à une teneur élevée en graisses, devrait améliorer la lipolyse et l'oxydation des lipides cellulaires. En améliorant ces processus, on s'attaque à la consommation totale de graisses et on optimise la perte de poids.

Cela permet au corps d'augmenter considérablement la combustion des graisses, ce qui contribue ensuite à réduire les poches d'excès de graisse dans le corps.

Cette approche brûle-graisses permet non seulement de perdre efficacement du poids, mais aussi de lutter contre les fringales (de sucre bien sûr) pendant la journée et d'éviter les baisses d'énergie.

Ainsi, il se produit une production de corps cétoniques, dont la principale fonction est de modérer la stimulation de l'appétit et, par conséquent, la perte de poids générale.

La base du régime cétogène est donc les cétones et la cétose.

En pratique, en tant que source d'énergie alternative, le corps crée des cétones, une molécule de carburant, alors que l'organisme manque de sucre dans le sang.

Pour l'expliquer en termes plus simples, ce qui se passe dans notre organisme avec le régime cétogène, c'est que celui-ci, étant presque totalement privé de glucose comme source d'énergie primaire, sera obligé de trouver une source d'énergie alternative à laquelle se référer.

Pour une compréhension plus détaillée de ce processus, et du processus de cétose en particulier, veuillez vous reporter au chapitre 2.

Pourquoi le régime cétogène est-il si populaire et fonctionnel ?

A quoi ce régime doit-il son succès ?

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